迷迭香这种香料，在东西方都是较早被人们发现的芳香植物，人们对于它的应用也有着悠久的历史。迷迭香在欧洲大陆的历史可以追溯到古罗马帝国时期，据说在那个时期人们便使用它来熏烤肉类，以此来获得压制异味和增强香气的效果。
迷迭香最早在我们中国并没有直接被用于膳食，那时候的人们更多的是使用它来为衣物熏香。虽然如此，但是我们和西方一样，对于迷迭香最佳释放香气的方式都认为是需要通过干燥的环境，像是熏烤便是便是干燥环境中借助气体来烹饪。我们和西方的饮食方式并不相同，从古至今我们更多是使用水薇介质来烹饪，因为这样的原因迷迭香在很长的一段时间里并没有进入我们膳食烹饪中。
近些年来，虽然我们对于口味追求更为多样化，迷迭香在日常饮食中的应用也随着不断丰富起来。传统的一些先熏后卤的羊肉，迷迭香经常会被用在熏熟的过程中为羊肉去异味和赋香。在我们日常的烧烤上，有一些师傅也会将迷迭香搭配入撒料中，以此增加烟熏的风味。
虽然说迷迭香比较合适在干燥的以气体为介质的环境释放香气，但是中餐师傅们发现只要是含水量较少环境，它依旧可以展现出它那种优雅的香味。于是便有师傅将它搭配香叶、八角、白蔻、白芷等香料制成料油，用于禽类食材的腌制。还有一些师傅将它搭配牛至用在以牛油搭配羊油炒制的火锅底料上，只要控制辣度不要太高，它们便能很好的增强麻香的多样性。迷迭香在我们海纳百川的中餐里它逐渐的绽放了它的光芒。
