中医里，牛腩味甘，性平，归脾、胃经。
牛腩具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
百度百科的专业解释
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
1、将牛腩切成小块，冷水下锅，煮出血沫，将牛腩捞出，冲干净血沫。
2、将锅中换干净的水，加花椒大料，然后放入牛腩炖。可以放一块橘皮或一点点茶叶，牛肉更易炖烂。
3、水再开，要是有点沫就用勺子撇干净。转成小火继续炖煮2个小时。
5、将洗净的西红柿划十字，热水过一遍，更容易去皮。去皮后的西红柿切块下锅，继续炖。
6、大约再炖30分钟，西红柿就炖化了，融入汤里，加点盐调味，撒上葱花或者迷迭香装饰，就可以出锅啦。
如果喜欢吃土豆的话，还可以加入土豆一起炖，也是超级美味的。
注意哦，一周吃一次牛肉就可以了，不能吃太多。
老年人要少吃牛脂肪（就是的肥肉），否则容易增加胆固醇和脂肪。
