吃饭很讲究一个季节感。
除了时令食材外，有些特殊的食材天生就会跟人季节气息。比方说香草，春末夏初的温暖季节里没有比香草更能给人绿色的生机感。
但香草并不只是香料那么简单，将原本的干香料换成新鲜的香草。新鲜的香草中的香气并没有干料中那么浓郁，但却多了汁水和口感。学会它的花样吃法，保你吃一礼拜也不重样！
01
香草自己在家也能种？
在家种香草不是什么难事，很多香草都是非常具有耐受能力的，比如迷迭香之类，它们对于土质、肥料、阳光并没有特别挑剔，只是它们在刚刚购买回来的时候还是要精心一些。
我们大多从商店购买回来的迷迭香都是扦插好栽培在盆中的，这个时候我们要把盆栽放到阳光充足的地方。不仅植株抗病能力也会增强很多，香气也变得更加浓郁。
香草的香气是一切的关键，采摘时要尽量避免在过熟的时候采，有些香草因为叶片生得过于浓密而导致香味变淡。所以香草并不是越成熟就越好。
收获了香草就可以尝试做菜啦。收获太多一次用不完，可以用保鲜膜包裹好，再用报纸包裹，放入冰箱冷藏，如果什么都不覆盖直接将香草放入冰箱的话，香草会在1天半之内，因水分丧失而凋谢，不仅味道损失严重，还会吸收很多冰箱中的杂味。
02
香草酱
用不完的新鲜香草非常适合做香草酱，作为西餐中的万能酱，在它的原产地意大利，无论是高级餐厅还是路边小馆子都会使用上，客人也都很喜爱品尝到这种香草酱的独特风味。
材/料
香草/香草精少许
全脂牛奶一杯
鲜奶油一杯
蛋*8颗
砂糖四匙
做/法
1.香草研磨渣。
2.将奶、鲜奶油和香草渣，以中火不停搅拌煮至滚沸。
3.取蛋*和砂糖打发至乳白色后加入，继续搅拌煮至85℃浓稠状后熄火待冷却。
03
四季风味比萨
香草算是西餐比萨中不可缺少的原料，做一张比萨要用到三四种新鲜香草。比萨草可以用来制作比萨的酱底，而罗勒、鼠尾草等则可以做成酱或酱油，丰富食物的味道。
材/料
饼底1个
马苏里拉奶酪15g
帕玛森奶酪适量
鲜罗勒1小把
番茄酱2汤匙
橄榄油1小匙
盐适量
芝麻菜1小把
口蘑4个
火腿片适量
做/法
1.在饼底上涂抹番茄酱，之后淋上橄榄油，撒盐。
2.刨上帕玛森奶酪碎，放上马苏里拉和罗勒、口蘑。
3.烤箱℃，烤7分钟左右。
4.趁热撒上芝麻菜、火腿片等装饰物。
04
烤羊排春日香草拼盘
香草能唤起人们的食欲，还能很好的平衡油腻的口感。有了羊排做主菜，拼盘只要搭配些像烤大蒜、烤口蘑等，提味、提色的食材就好了。
材/料
羊排g
葱姜蒜适量
香菜3根
胡萝卜半根
盐1小匙
孜然粉适量
孜然粒适量
辣椒粉适量
料酒3汤匙
色拉油20ml
烤大蒜、烤蘑菇适量
各种香草、奶酪适量
面包适量
芥末酱适量
做/法
1.羊排用清水浸泡4小时，冲干净。在羊排上用刀划花刀。
2.放入盆中，加入葱姜蒜、香菜、胡萝卜碎、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，倒入料酒和色拉油，腌制1小时。
3.羊排用锡纸包好，度，烤40分钟，之后将烤出的肉汁再次刷在肉排的表面，之后再烤20分钟即可。
4.搭配装点心仪的配菜吧~
05
快手青酱意面配太阳蛋
意面非常适合懒得花大量时间的人，再加上有季节特色的香草，是绝对不会出错的美食搭配。
材/料
罗勒叶1小把
松子仁4汤匙
盐1小匙
黑胡椒粉一点点
橄榄油2汤匙
意面适量
口蘑4-6个
鸡蛋1个
帕玛森奶酪丝适量
做/法
1.将罗勒叶清洗干净，捡4-6片出来最后装盘用。口蘑洗净，切成薄片。
2.平底锅坐火上，小火，将松子仁焙香。
3.将松子仁、罗勒叶、盐、黑胡椒、橄榄油一同放入搅打器搅打成青酱，搅打的时候不用打得特别细，要保留一定的口感更好。
4.在搅打的同时，可以将煮过坐到火上，加水，烧开后放入意面和1/2小匙的盐，按照意面袋子上的标注，煮到8成熟，捞出备用。
5.平底锅坐火上，放一点点橄榄油，将口蘑片两面焙成金*色，鸡蛋煎成一面熟的太阳蛋。
6.将意面倒入平底锅中，放入青酱，搅拌均匀，成盘，点缀几片新鲜罗勒，放上太阳蛋，撒上奶酪丝即可。
06
午后香草柠檬茶
作为一个以香气见长短的食材，不拿香草来泡茶真的是浪费。香草茶不仅口味清甜，还具有缓解压力疲惫，重现活力的功效。非常适合工作的午后来一杯。
材/料
香草适量
薄荷叶适量
柠檬1个
蜜糖
热水
做/法
1.香草、薄荷叶洗净放入杯内。
2.滴入柠檬汁数滴。
3.倒入热水冲泡。
4.加入适量蜜糖搅拌均匀后，盖上盖子焖一下即可。
美食总是治愈的
如果工作累了
不如先给自己冲杯香草茶
来感受下香草的魔力吧！
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