土豆和它天生一对,做成家常菜,味道棒极了 [复制链接]

土豆和它天生一对，做成家常菜，味道棒极了，上桌就吃光

土豆干锅虾

其貌不扬的土豆和鲜虾搭配，做成这道家常菜，家人都抢着吃，孩子说有这道菜，就不用去外面吃烧烤了，放假回来做一盘这菜就满足啦，下饭和下酒都不错，这次做少了，虾买少了点，本来是要煮海鲜粥，孩子说不想吃海鲜粥，白灼虾也不爱吃，那只好做个开胃又好吃的干锅虾来吃，看了看冰箱，可以和虾搭配着做的食材也就只有土豆了，将就做呗。

土豆干锅虾

刚好家里新添了盆迷迭香盆栽，前面用新鲜迷迭香腌肉做了份香味独特的现榨酥肉很好吃，同样，腌制虾也可以用这种纯植物的香料来腌制，焼烤摊的调料也有迷迭香和孜然，这道家常干锅虾也用了此两种调料，孩子才说这菜吃起来有烧烤的味道，直说做得太少了，让下次多做点，不过，里面还加了老家的调味料，这种调味料不常见，叫麻辣鲜，是重庆特产，南方的超市很少有麻辣鲜卖，估计是外地人吃不习惯这种口味，之前在超市买到过一次，吃完再去买就停售了，问了店里员工，说是不好销售就下架了，后来，我就一直在网上买这个调料。

土豆干锅虾

做这道家常干锅虾，其实很简单，只要调料齐全，谁都可以做出美食，这菜就是吃调料，属于重口味菜式，家里人喜欢吃，隔三差五就会做来解解馋，虽然生活在南方，我们的口味还是特别的家乡味，喜欢香辣味和麻辣味的菜，这种菜吃起来开胃又下饭，用虾来做干锅真的特别好，既没有腥味，又没有刺，一家老小都适宜，又容易烹调，要是白灼虾吃腻了，那就做份干锅虾来吃，保证让你胃口大开。

土豆干锅虾

01

特点：酥脆爽口，鲜香入味。

02

土豆克，虾克，青椒2个，姜1块、蒜3瓣，蛋清1个，干辣椒、干花椒适量，迷迭香适量，孜然粉、盐、料酒、生粉适量，麻辣鲜1勺，熟白芝麻适量。

03

1.买回来的虾用剪刀剪去虾须，虾头要去掉，然后用厨房牙刷将虾刷洗干净，再用刀剖开虾背，把虾线取出来，虾身的壳不用去掉，有壳的虾炸出来吃了不会上火，里面的虾肉质地才会细嫩，只是虾壳炸脆了，里面的虾肉还是特别细嫩。

2.将清理干净的虾放料酒、姜片、迷迭香、盐、蛋清腌制入味，再放1勺生粉抓匀备用。

3.土豆削皮洗干净切细长条，姜、蒜、青椒切好备用，干辣椒剪成段。

4.锅中放宽油，油温六成热时，将虾放进去炸制，炸的时候要注意，千万不要炸糊了，外皮酥脆即可，不用整只虾都酥脆，那样吃起来，虾肉不鲜嫩，炸这个特别快，下锅一会就炸好了。

5.将炸过的虾用漏勺舀起来放在碗中备用。

6.将切好的土豆用清水洗一遍，用吸油纸吸去水分，土豆条放在生粉里滚一圈，再将上面多余的生粉抖掉，然后放进油锅里炸制。

7.土豆比虾稍为要炸得久一点，也不要太久，断生即可，不要炸得太焦或太软，不然会影响口中感，就是比过油的时间稍稍长点，不要炸太长时间，这里一定要把控好。

8.我们需要的两种主食材都炸好了，这样的半成品食材也可以直接吃哦，炸起来就吃了好几根土豆条，什么调料都还没有味，就是原味，吃起来特别绵香。

9.锅中留少许油，把干辣椒、干花椒放进油锅炒香，姜片和蒜片放进去炒香，再放1勺麻辣鲜炒匀，将炸好的土豆和虾依次放进去炒匀，将青椒放进去炒熟。

土豆干锅虾

10.最后放适量盐和孜然粉炒匀出锅，撒上熟白芝麻即可。

04

1.这道虾不要将虾皮去掉，虾皮炸脆后，可以连皮一起吃，不吃皮的也可以吐掉，反正我是连虾皮一起吃，也有人不喜欢吃虾皮，那就将虾皮吐出来，有这层虾皮保护，里面的虾肉质地细嫩，炸了也不会老，去掉虾皮再炸，很容易将虾肉炸老。

2.这道菜做法其实很简单，只要掌握炸制的火候即可，与虾搭配做这道菜的食材还可以用莲藕、山药等，有洋葱放点洋葱会更加美味，可以自由搭配，里面的配菜都超级好吃。