（央视财经《回家吃饭》）斟满三杯酒，不是白酒和啤酒，是来自俄罗斯的伏特加，因为今天两位中国厨神，即将踏上一条西餐路。
厨房达人袁博，拥有四分之一的俄罗斯血统。姥姥是俄罗斯人，从小在姥姥身边耳濡目染，今天他就要做一道俄式名菜洋白菜卷，别听“洋白菜卷”很洋气的感觉，其实就是圆白菜卷！不过这菜的确有着浓厚的异国风味，又保留了中式的做法。
特级厨师刘彤可是著名的西餐大厨，今天他带来的菜是一道匈牙利菜，叫红烩小羊排。别看名字高大上，掌握了几种配料的使用以后，做法和中餐的红烧羊排像极了！
今天的这两道菜有一点很妙，看完您就知道了，其实用中餐的做法，也能做出正宗的西餐味道！
印象中俄罗斯有名的吃食，有大列巴和伏特加，菜品也多半是高热量的食物，但今天达人袁博带来的洋白菜卷，不但热量不高，还像极了中餐的白菜包肉，这俄罗斯的到底怎么做呢？咱一起来看看。
这道美味有一半的功劳，该归功于达人袁博可爱的姥姥~虽然老人家不能常回家乡，但把把对家乡的思念寄托在美食上，这菜里有种回家吃饭的温暖。
标志性地俄罗斯红汤淋在白菜卷上，煎好的白菜口感微妙，里面的馅料丰富多彩，用刀切开，牛肉四溢，一口下去，浓厚，回味，悠长，让人不禁再酌上一口伏特加
做出这样地道的俄罗斯美味，其实并不难，只要您记住几个诀窍。
洋白菜的窍门：
1.选用洋白菜，即卷心菜，水分含量较高，叶子容易成型；
2.剥白菜叶的时候，要剥完整的叶子；
3.焯水白菜叶的时候，吸收的水分不宜过多，蒸出后，口感更有韧劲；
4.包之前去掉叶子上的硬梗，之后更容易包裹。
最后
别忘了在牛肉馅中加入一个生鸡蛋
这样馅料会更粘稠
俄罗斯的菜，咱品尝完毕
刘大厨带来的匈牙利菜
该怎么西餐中做呢
刘大厨虽然高冷，但是精湛的技艺都在手上，不言不语就把所有食材都准备妥当，还把所有诀窍都传授给大家，迷迭香荡漾在嘴唇上，红酒的余香飘洒在舌尖，羊肉撞击着牙齿，各种蔬菜争相占领味蕾，所有的一切，完美且精致，一切都该归功于大厨的妙手，把几味西餐调料，用中餐的手法，也能烹饪得如此奇妙。
两味神秘食材
迷迭香红甜椒粉
制作窍门：
柠檬汁可以去除羊肉的腥膻味；
炒配料的时候，先放胡萝卜，因为胡萝卜不易熟；
迷迭香整根放入，方便之后取出；
放入番茄沙司后，转小火翻炒，避免糊锅。
知道这些后
您会做红烧排骨
就会做匈牙利红烩小羊排啦
世界各地的烹饪技法都是相通的，只要你有一颗热爱美食的心！饭团们快照着菜谱，用中式烹饪方法，做出可口的西餐尝尝吧～
洋白菜卷
食材：牛肉馅卷心菜胡萝卜豌豆洋葱西红柿米饭鸡蛋姜桂皮香叶番茄沙司黑胡椒粉盐白糖油
做法：
卷心菜取4-5片完整的叶子；
焯水叶子稍微变软后，过凉水；
沥干后，用刀片掉叶子上的硬梗，备用；
胡萝卜切丁，过水焯熟，捞出备用；
5.生姜和洋葱切碎；
6.牛肉馅、豌豆、米饭、胡萝卜丁、姜碎和洋葱碎混合；
7.馅料中加入黑胡椒粉和盐调味，搅拌均匀；
8.打入一个生鸡蛋，继续搅拌至粘稠；
9.用白菜叶包裹住肉馅，备用；
10.锅内倒适量油，将包好的菜卷小火煎7-8分钟（若牛肉较嫩，分钟即可），备用；
11.锅内倒油，加入桂皮、香叶和洋葱丝；
12.洋葱煎至微糊，出香味后，加入西红柿片；
13.用番茄沙司、盐和白糖调味，倒入水；
14.放入煎好的菜卷，小火煮炖至汤汁粘稠；
15.出锅摆盘，淋上汤汁，用刀叉切成合适大小，即可食用。
匈牙利红烩小羊排
食材：小羊排洋葱胡萝卜芹菜土豆西红柿蒜柠檬迷迭香香叶红酒红甜椒粉番茄沙司白糖橄榄油
洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆和西红柿切块，大蒜切碎；
锅内倒水，水开后挤入柠檬汁，放入小羊排过水沥干；
锅内倒橄榄油，放入香叶和蒜末，炒出香味；
胡萝卜先下锅翻炒，然后加入芹菜、洋葱和土豆；
翻炒片刻后，加入整根迷迭香，然后再淋上橄榄油；
配菜变色后，加入番茄沙司，小火继续翻炒至番茄沙司出油；
加入西红柿滚刀块和小羊排，翻炒上色后，倒入稍微没过菜品的水；
炖煮25分钟左右，加入红酒、白糖和红甜椒粉调味；
再炖煮10分钟左右，至汤汁粘稠后，挑出迷迭香，菜品盛出；
撒上柠檬皮碎和芹菜叶，即可食用。
（本文编辑：魏园园）
