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绵密的霜降油花，细腻的肉质，香而不腻，入口即化的口感，试问哪位爱好美食的朋友不想尝试一下。神户牛肉，日本最有名气的牛肉，也被誉为全球顶级牛肉。作为日本特产，它常常出现在招待国宾的宴会上。同时，神户肉拥有但马牛（和牛最著名的品种）的血统证明与最严格的评级系统，所以这也是它价格昂贵的原因之一。如果你知道神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
日本天皇曾禁食牛肉
你可能想象不到，日本拥有世界最知名的牛肉，却也有着长达年的禁肉令。直到明治天皇为了改善国民体格，以及洋化政策，在年才被解禁。同时，食用牛肉也成为日本文明开化的象征。日本在年前才将农耕用途的牛只转变成放进嘴里的牛肉，直到年代肉牛养殖胡急剧攀升，日本才开启了以饲养获取牛肉为目标的“肉牛时代”。
神户牛肉曾卖出天价
神户牛肉越来越受欢迎各国美食爱好者的欢迎。不过牛肉虽然好吃，价格上也会同等的昂贵。通常一头普通的和牛在市场上卖价并不会很高，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖的方式才能购买。曾经有一头在比赛中获奖的神户牛被拍卖到了万日元（人民币50万左右）的高价！用这样的肉做成牛排，价格想都不敢想。
喝啤酒吃麦片长大的“快乐”神户牛
出产神户牛肉的日本但马地区，是一个山清水秀的地方。溪水中含有丰富的矿物质，山上还生长的夹杂药草的牧草。神户牛在这种环境下长大，肉质鲜美也是必然的。不过不只是这么简单，神户牛还会喝啤酒，饲料里会加入燕麦和白米。为什么会如此重视和牛的饮食呢？农场主是这样解释的，牛成长到一定阶段会出现食欲减退的状况，为牛喝啤酒是为了增进其食欲。同时，养牛人还会定期用梳子给牛顺利毛发做按摩，这样可以加强牛的血液循环，使它的脂肪更均匀。
日本和牛的挑选秘诀
如果想要品尝神户牛肉的话，如何挑选才能吃到正宗的呢？专家建议，除了询问店家的和牛证明书外，零售和牛的超市最好要看包装是有没有个体识别番号。通过个体识别番号，我们可以在网路上查询品种，生产日期，生长地及最后屠宰日期等资料。从日本进口的和牛冷藏保存期45天，冷冻最多两年，所以时间上也需要注意。
和牛这样吃最美味
不同产地的和牛有各自的风味，不过数量少的地区价格一定高，所以入门款推荐产量大价格实惠的和牛牛肉。也可以通过日常喜好牛肉的熟度与料理方式来选择。如果喜欢三到五分熟，推荐较瘦的菲力，喜欢较熟的肉质，推荐油脂多的肋眼。下面就给大家介绍一种肋眼肉的做法。
炉烤肋眼肉和牛
准备食材：宫崎牛肋眼3千克，海盐50克，小叶薄荷50克，迷迭香50克，番茄30克，芥末酱30克，黑胡椒30克，大蒜50克。
做法：
1、将肋眼肉撒上海盐，依次抹上芥末酱，黑胡椒及海盐腌制一晚。
2、将腌好的肉排放入烤箱内烘烤1小时40分钟。
3、将肋眼肉取出后，切片放在盘子上。
4、在盘中放上大蒜及番茄，最后撒上海盐即可。
对于世界顶级的牛肉，你想要尝试一下吗？对于和牛的生长环境和价格，你怎么看？欢迎评论分享。
参考资料：《日本和牛吃门道》出自陈怡伶，何绣芸《料理台湾》
《日本最有名气的神户牛肉》出自《肉类研究》
