香草烤猪臀肉
Byrosejyy
又老调重弹了，买了一系列的香草，时不时就烤肉和土豆，的确很香，同时也能发挥一下香草的药效，操作也容易，可用一般烤箱，也可用空气炸锅，不备烤箱的朋友也能吃到烤肉啦。
原料：猪臀肉、迷迭香、百里香、罗勒、香菜籽、精盐、混合胡椒粉、白兰地。
做法步骤：
第1步、把全部调料混合在一碗。稍搅拌均匀。
第2步、把猪肉改刀成方形或长方形后入一大碗，倒入调料，加入白兰地1大勺，稍搓几下，加入清水约2大勺，边按摩边用小刀插进肉里，让调料更好地入肉里，在腌时要抓至水分全部被肉吸收，最好腌隔夜，就比较入味了。
第3步、用全棉的绳把肉扎起来不让肉散开。
第4步、放羊皮纸包住，如果担心散开，可以用棉绳捆一捆，然后放入空气炸锅。
第5步、设置°F，30分钟，把抽屉拉出来试试熟的程度。
第6步、用探肉针扎进去，有血水，证明末熟。
第7步、相同的温度再烤20分钟，再取出插入探肉针，超过°F，肉就熟了。
第8步、把纸拆开，纸放底，肉放面，再烤6~8分钟，翻面，再烤6~8分钟，目的是让肉表面上色，肉也不至于太湿，完成后稍晾凉，用干净砧板把肉切片，享用！Enjoy!
小贴士：
一、首先声明一下，猪肉一定要熟，吃生猪肉一定会出大事，所以，在烤制过程中如果肉的体积比较大，要适当延长烤的时间，又或者分割开来，让猪肉不太厚，就比较容易烤熟了；二、调料的组成可以按自己的喜好去组织；三、笔者建议在腌制的时候添加适量清水1~2大勺，边抓腌边用插针插孔，汁可以随着插针渗入肉里；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自美食天下rosejyy的作品。
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