迷迭香

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我心中的冬日限定金桔慕斯蛋糕 [复制链接]

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酸甘饱满的小金桔,甚是惹人垂涎,十月十一月成熟的金桔,特别适合在这深秋初冬时节品味,用当季的水果做时令甜点,最是好。方子自配,一个6寸的量。

By希葩提娅

用料

底层:奥利奥饼干碎45克椰蓉40克黄油45克慕斯层:金桔(去蒂去籽)克清水50克细砂糖35克蛋黄个吉利丁片1片香草精几滴淡奶油克表层:淡奶油80克细砂糖8克金桔4个迷迭香8枝

做法步骤

1、40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起

、45g黄油隔热水融化后,倒入

3、搅拌均匀

4、填入6寸圆模,表面轻轻压平整,放冰箱冷藏1小时左右

5、金桔去蒂后洗净,再对半切开

6、再把金桔的籽去除,取g去籽的金桔和50g水放入搅拌机

7、打成金桔果糊

8、把金桔果糊倒入小锅里,加入0g细砂糖

9、搅拌均匀

10、两个蛋黄中加入15g细砂糖

11、充分搅拌均匀

1、把蛋黄糊倒入金桔糊里后,小火边加热边搅拌,直到金桔蛋黄糊变的浓稠

13、煮至浓稠后,离火,趁热放入提前泡软的吉利丁片

14、搅拌至吉利丁片溶于其中,加入适量香草精,再搅拌均匀

15、g淡奶油打至8成发

16、把第14步的金桔糊倒入淡奶油中

17、搅拌均匀后,金桔慕斯液就做好了

18、把慕斯液倒入模具中,轻震几下,放冰箱继续冷藏数小时即可

19、数小时后,模具周围用吹风机吹一下,便可轻松脱模

0、表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下,装饰随意。

小贴士

1.黄油提前隔热水融化。.制作慕斯层时,吉利丁片提前用冷水浸泡至软。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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