白癜风的发病原因 http://www.bdfyy999.com/谷饲熟成雪花肉眼心牛排
雪花肉眼心牛排选材于牛精细分割部位中第六至第十一根肋骨于脊骨间的部位—眼心肉（CubeRoll）。其嫩度仅次于菲力，富含肌间脂肪，风味十足，是最受饕客喜爱的牛排部位。
口感
层次丰富，油润与嚼劲兼具
推荐烹饪方法
油煎、油煎+烘烤、高温快速烘烤、烧烤
推荐熟度
五分、七分
眼肉牛排做法
步骤1
将牛排连同外包装从冰箱冷冻室转入冷藏室（0-4℃）中缓慢解冻6小时以上。
步骤2
去除外包装，使用厨房用纸轻蘸牛排表面，吸收渗出的肌红蛋白液，根据您的口味在牛排双面撒适量海盐和黑胡椒碎（也可加入迷迭香、百里香等香）腌制3-5分钟。
步骤3
待烹饪锅具温度达到℃以上，加入橄榄油后迅速将眼肉牛排放置油上煎制，2cm左右厚度的牛排，两面各煎45秒至1分钟，可以达到三分熟的效果。
谷饲熟成菲力牛排
菲力牛排选材于牛精细分割部位中最柔嫰、纹理最细致的部位——里脊（Tenderloin）。里脊深藏在腰部肌肉的下方，一整头牛身上仅有4-5kg，因量小而珍贵，备受女士和儿童喜爱。
口感
细腻软嫩，柔润多汁
推荐烹饪方法
油煎、油煎烘烤、高温快速烘
推荐熟度
三分、五分
菲力牛排做法
步骤1
将牛排连同外包装从冰箱冷冻室转入冷藏室（0-4℃）中缓慢解冻6小时以上。
步骤2
去除外包装，使用厨房用纸轻蘸牛排表面，吸收渗出的肌红蛋白液，根据您的口味在牛排双面撒适量海盐和黑胡椒碎（也可加入迷迭香、百里香等香）腌制3-5分钟。
步骤3
待烹饪锅具温度达到℃以上，加入橄榄油后迅速将菲力牛排放置油上煎制，3cm左右厚度的牛排，两面各煎45秒至1分钟，可以达到三分熟的效果。
谷饲熟成西冷牛排
西冷牛排选材于牛精细分割部位中第十二根肋骨至第五腰椎的腰脊部位——外脊肉（Striploin）。因其形状与纽约市曼哈顿区非常相似，也被称为纽约客牛排。其肉质均一，肥瘦适中，在脂肪与瘦肉间有一天肉筋，拥有大量男士粉丝，也是许多正统牛排馆的经典菜式。
口感
软嫩中带着十足的嚼劲
推荐烹饪方法
油煎、油煎+烘烤、高温快速烘烤、烧烤
推荐熟度
五分、七分
眼肉牛排做法
步骤1
将牛排连同外包装从冰箱冷冻室转入冷藏室（0-4℃）中缓慢解冻6小时以上。
步骤2
去除外包装，使用厨房用纸轻蘸牛排表面，吸收渗出的肌红蛋白液，根据您的口味在牛排双面撒适量海盐和黑胡椒碎（也可加入迷迭香、百里香等香）腌制3-5分钟。
步骤3
待烹饪锅具温度达到℃以上，加入橄榄油后迅速将西冷牛排放置油上煎制，2cm左右厚度的牛排，两面各煎45秒至1分钟，可以达到五分熟的效果。
谷饲熟成牛腱
牛腱选材于牛精细分割部位中前腿及后退的肌肉部位，肉质紧实，肉中带筋。长时间烹调之后，牛腱中的牛筋会变成柔软的胶质，一口咬入，同时享用肉和筋两种美味。
推荐烹饪方法
卤、炖、烧烤
推荐菜谱
卤牛腱
步骤1
牛腱缓化解冻后，切成大块，放入盛有热水的高压锅，加入姜片大火烧开，撇去浮沫。
步骤2
加入料酒、蚝油、老抽、八角、白芷、草果、白糖、生姜、醋、香叶、桂皮、花椒、小茴香、葱、干辣椒。
步骤3
高压锅炖煮20分钟（冒蒸汽后10分钟）。
步骤4
过夜浸泡入味。
步骤5
晾干后切片摆盘
谷饲熟成牛肉馅
牛肉馅选材于牛里脊、牛眼肉、牛西冷、牛上脑等高端部位的原切边料，可谓“出身名门，身世清白”。7:3瘦肥比例，肥瘦相间，香而不腻。
推荐烹饪方法
做汤、馅、肉酱、肉丸、肉饼等
推荐菜谱
牛肉丸
步骤1
牛肉馅缓化解冻后，加入盐、胡椒粉、奶酪，搅拌均匀，g牛肉馅可平均分成5-8份。
步骤2
洋葱掰片，蒜切末，番茄切丁。
步骤3
炒锅加适量油，放入洋葱小火炒10分钟至透明，加入番茄丁超10分钟至出香味。
步骤4
放入肉丸及高汤熬煮至全熟，起锅装盘。
谷饲熟成牛肉粒
牛肉粒选材于牛精细分割部位中第一至第五脊骨及对应肋骨间的背脊肉——上脑心（ChuckRoll）。向前为紧韧的牛颈肉，向后为多汁的牛眼肉。二者口感兼而有之。
推荐烹饪方法
卤、炖、煎
推荐菜谱
咖喱牛肉
步骤1
牛肉粒缓化解冻后，冷水入锅，加入姜片大火烧开，撇去浮沫，改小火炖煮。
步骤2
土豆、胡萝卜切成2cm方丁备用。
步骤3
牛肉粒炖煮半小时后，加入土豆、胡萝卜丁继续炖煮20分钟。
步骤4
加入咖喱块后，继续炖煮10分钟，食盐调味后起锅。
谷饲熟成牛肉片
牛肉片选材于牛精细分割部位中第一至第五脊骨及对应肋骨间的背脊肉——上脑心（ChuckRoll）。向前为紧韧的牛颈肉，向后为多汁的牛眼肉。二者口感兼而有之。
推荐烹饪方法
涮、烤、炒
推荐菜谱
洋葱炒牛肉
步骤1
牛肉片缓化解冻后，依据个人喜好切成适当大小，用蚝油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉，腌制20分钟。
步骤2
洋葱洗净后掰成小块，大蒜、生姜切片备用。
步骤3
热锅凉油放入牛肉片快速翻炒至熟后装盘备用。
步骤4
超过重新放油，放入生姜片蒜片翻炒出香味。
步骤5
放入洋葱翻炒片刻，放入适量的盐，倒入炒好的牛肉，香醋，快速翻炒后起锅装盘。
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