只要你懂得吃，那基本上都会喜欢羊肉。羊肉性温，常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。今天小编和大家分享一个独门除湿秘方——三色羊排。
烤全羊是羊肉最经典的吃法之一，不过全羊太大，没有几个人合作怕是很难完成，烤羊排倒是简单易做。烤羊排香味浓郁，肉质松软鲜嫩、外皮焦脆，肉皮外的油脂被烤制成一层薄薄的肉脯，香而不腻。
三色烤羊排一色取黄油的香甜，配以柠檬、蜂蜜的清爽和香甜；一色取法香的温和清新与面包糠的酥脆；一色取意大利黑醋的醇厚果香，三色三味带来完全不同的味觉体验。
食材准备
主 料：新西兰羊排3块
辅 料：鲜法香20克、鲜迷迭香5克、柠檬半个、鲜薄荷叶20克、鲜百里香10克、小洋葱3个、小番茄8个、黄彩椒半个、豌豆20克、小土豆10个、大蒜3瓣、淡奶油20毫升、黄油克、蜂蜜7毫升、黄糖5克、意大利黑醋10毫升、面包糠80克
调味料、橄榄油20毫升、海盐16克、黑胡椒粉8克
1、取3块羊排，表面撒上4克海盐和2克黑胡椒粉，煎锅倒10毫升橄榄油，将羊排煎至上色取出，切记不可煎熟。大蒜、法香、薄荷切碎待用。
2、制作香草面包糠：中火热锅，放入50克黄油，待黄油融化后放入蒜碎、迷迭香炒香，再放入面包糠，翻炒均匀上色，最后放入法香碎、4克海盐和2克黑胡椒粉搅拌均匀。
烤箱℃预热，将1块煎上色的羊排表面粘满炒好的香草面包糠，放入烤盘，再将另1块煎好的羊排直接放在烤盘上，放入烤箱烤10分钟。
3、制作香草黄油：取克软化的黄油，加入薄荷碎，挤入半个柠檬汁，加入蜂蜜、4克海盐和2克黑胡椒粉搅拌均匀，包在保鲜纸里。
再包上油纸或锡纸定型成长圆柱状，放入冰箱冷藏30分钟。香草黄油制作好后，切一块放在烤好的没有粘香草面包糠的羊排上。
4、小火热锅，放入20克黄油，待黄油融化后加入黄糖，不停搅拌至黄糖融化后放入意大利黑醋。将未烤制的1块羊排放进去，均匀裹上酱汁。
5、锅中放入百里香，煮沸后放入豌豆煮1～2分钟后捞出，再把小土豆去皮放入锅中煮15～20分钟，捞出小土豆后放黄油20克、淡奶油搅拌成泥，加入海盐4克、黑胡椒粉2克调味。
6、取一个烤盘，倒入10毫升橄榄油，摆上小洋葱、小番茄和黄彩椒，放入烤箱，待羊排烤好后一同取出，摆盘完成。
小编提示
1、将法香切碎与黄油搅拌融合在一起，使黄油里夹带着法香独特的清香，这就是西餐中再常见不过的香草黄油了。
其实香草黄油的做法远不止一种，也可以使用不同品种的其他香草，组合出各种口味独特的配方，每一种都会和肉食料理组成非常美妙的搭配哦。
2、红色羊排是由意大利黑醋上色而成的，而黑醋称得上是无醋不欢的意大利人的骄傲。优质的意大利黑醋色泽深浓，味道醇厚而果香味充足，酿制时间愈长，品质愈高，至少需要12年来发酵。
面对湿热的天气，我们有一套自己的独门除湿秘方——三色羊排。这道菜是一道独特的西餐料理，工作之余吃上一口，是家与温暖的味道，也是幸福与满足的味道。无论炎热的夏天还是阴冷的冬天，这样独特的滋补方式，都是推动我们不断前进的精神动力。
