美食教学烤肉蘑菇串,爱吃烤串者的福音,这 [复制链接]

小编其实是特别喜欢吃蘑菇的一个人，无论是炒蘑菇还是清炖我都是无法拒绝的。特别是当蘑菇和烤羊肉碰撞在一起的时候，那种感觉简直是让人难忘。烤肉的话，在意大利小编总是喜欢去各种类型的烤肉因为意大利的烤肉真的是多种多样！接下来就给大家讲讲烤羊肉蘑菇串。

意大利有许多不同种类的烤肉：有卷起来里面塞满馅料的烤肉、有烤鱼和烤蔬菜，有的串在金属签子上，有的直接用迷迭香枝千串起来。它们味道鲜美、颜色多彩不论是用烤箱来烤，或者是用烧烤架来烤，都总是令人兴奋开心的一但传统理念上这种方式被认为是穷人的烹饪方法。有钱人会把猎取到的鸟类串在铁签子上烤着吃，而穷人只能把不同的蔬菜、香草组合后串起来烤着吃，令它们看起来像是有钱人的烤鸟肉串。农民们烤肉的时候还会尽量想办法把肉拉扯开，然后把蔬菜塞在里面裹起来，把肉撑得看起来很大，因为这样就会便宜得多。

这个食谱的宗旨是把一块肉（从羊腿上片下来的，你也可以用猪肉或鸡肉）放在两张保鲜膜之间，找个平滑的重物敲打肉片。这样会使肉片变大变薄，也可以使肉更加软嫩。你可以请肉贩帮你准备好肉片，剩下你需要做的活就超级简单了。你告诉肉贩你需要做卷串羊肉，要克羊肉，切成12片，拍成大约0．5厘米厚的肉片。然后你可以直接塞馅料、卷起或折起肉片，串到烤肉的签子上。我是用月桂的枝来串。我在这里给你写下的组合充满了山野的味道，有蘑菇、牛至和马郁兰—真的是简单又美味。如果你足够幸运买得到鲜的牛肝菌那会很棒，但是如果没有的话，就用任何新鲜的蘑菇也是很好的。

做菜之前一定要有橄榄油和柠檬，主角羊肉不能少吧，还有海盐和黑胡椒。当然还有一些重点物品要准备，比如新鲜的牛至或者马部兰还有4枝迷迭香和月桂枝。记得准备8朵中等大小的牛肝菌或草菇，切成两半或4块和8片鱼。

做菜时候记得把厨房操作台的表面擦干净，用少许橄榄油涂抹后把肉片顺序平铺在上面。在一个研钵里，把牛至和马郁兰捣碎，加入大蒜和鳗鱼片后捣成糊状。加入柠檬汁和两倍的橄榄油。搅拌均匀后尝尝味道，应该柠檬味很明显，但是煮熟后就不会那么强烈了。用盐和胡椒粉调味，然后把这个调味油均匀地涂抹在肉上，最后撒一点儿碎柠檬皮。烤箱预热到摄氏度。

现在开始做肉卷。把每一片肉都卷起来，卷成大约半支雪茄的大小但稍微粗一点几。如果你打算用月桂枝或迷迭香枝来串肉，把枝干上的叶子摘下，取你想要的长度把一头削尖。先串一片卷好的肉片，然后串一块蘑菇，然后月桂叶（如果使用的话）。继续重复同样步骤，直到每一串上的每种食材有3份。放在一个烤盘上，淋上少许橄榄油。放进已经预热好的烤箱里烤7分钟左右，或者在一个烧烤架上，每面烤3．5分钟左右。再淋上些橄榄油，可以作为混合烤肉上桌，或者配一份好吃的沙拉、一些面包和一块柠檬一起享用。

在面包和柠檬的搭配下，烤肉似乎也变得没有很油腻，相反是一种清爽的感觉。特别是在搭配上蘑菇后的烤肉，简直是让人难以拒绝啊！特别是制作过程中，特别的有趣。如果你真的也喜欢的话，一起来做做吧。