北京白癜风的费用 http://m.39.net/pf/a_4579215.html面包制作，加入香料和香草植物能起到画龙点睛的作用，让面包更加芳香，今天给大家聊香料和香草家族。
利用植物本身的风味增加甜点的气息，让味道更加专业。添加香料和香草目的是丰富甜点的味道。通过烤箱烘烤，选择香气较强的香料效果非常好。
烘焙中常见的香草和香料
图丨迷迭香
清甜带松木香气味，甜中带苦，清新提神，强抗氧化剂。使用了迷迭香制作出来的佛卡夏，出炉后散发出怡人清爽的香气。由于迷迭香气味较重，使用时最好不要太多，以免味道过重。
图丨薄荷
薄荷入菜清爽可口，入茶清新明目，作为西点上的装饰，更是不能少的。不管是清凉的薄荷茶、冰淇淋上的顶片薄荷叶、风靡世界的Mojito，还是在糕饼搭配里，都能提供特殊的风味和色彩。
图丨罗勒
新鲜便取的特性，称为“香草之王”。面包中常用到甜罗勒，甜罗勒气味浓郁，但很温和，香气偏甜，最适合用来制作披萨，或者做成青酱挤在面包表面。
图丨肉桂
浓郁的香甜气味和独特的清凉感，是让人爱憎分明的存在。制作糖含量高的甜面包可以凸显面包的甜味，肉桂卷就是最有代表性的面包之一。
图丨香草荚
香草荚的味道，大家会想到香草蛋糕、香草冰淇淋中的浓郁甜香味，但香草荚本身只带有酸味和木头熏香味道。面团中加入新鲜香草籽和牛奶，做出的吐司就算直接吃也很美味。
图丨小豆蔻
具有芳香（花香、甜香和柠檬香）而略带苦涩和辛辣的气味。在北欧常用作面包糕点制作。PS：小豆蔻使用时需要磨成粉。
图丨罂粟籽
罂粟的种子，无*味淡，果仁味和甜味。常见的用法是洒在面包表面，让面包口感更脆、充满香气。
图丨咖喱粉
多种香料混合而成，味道浓郁，香味独特。咖喱面包就是把提前制作好的咖喱包入面包中，再放到油锅中炸制成熟，是咖喱和面包至今为止最经典完美的结合。
图丨葛缕子
葛缕子属于香料的一种，外观类似莳萝，味道接近小茴香，它与多种香料一样，身兼食物与医药两种角色。德国人最常使用葛缕子做料理，比如最有名气的裸麦面包，其香气并非来自裸麦，而是来自葛缕子。
香料小贴士
香草分为新鲜和干燥。
干燥香草因脱去水分，香味会更加的浓郁，可以搅拌到面糊中，也可以做成香草茶，味道柔和。新鲜香草加热会减弱香气，多用于成品甜点的装饰。
香草种类（干）
★迷迭香
香气浓郁，加入蛋糕或饼干面糊中烘烤后，香味变得清新
★罗勒
干燥罗勒与新鲜罗勒香气不同，加入戚风蛋糕时味道更加丰富
★薄荷
比起新鲜薄荷，具有清凉感，放入果冻等凉点中会更增添风味
★百里香
有浓郁舒缓的香气，用在香草茶或者随意撒入面团中
★薰衣草
香气淡雅持久，建议搭配烘烤甜点和巧克力
★洋甘菊
有着苹果的香气，可以加入果冻液一起凝固
★木槿
酸酸甜甜，熬煮后的红色汁液可以加入果冻中使用
★野玫瑰果
味道泌香持久，可以加入果酱或者酱汁中，让甜点别具风味
香草种类（新鲜）
新鲜的香草颜色鲜艳，可以直接用来装饰，放入果冻中凝固。
★绿薄荷
甘甜清爽的香气，搭配巧克力会让味道更浓郁
★胡椒薄荷
口感清凉，呈*绿色，清新清爽，适合装饰果冻和蛋糕
★马郁兰
甘甜香气，叶片是或深或浅的绿色，可以切下枝叶用来装饰
★香叶芹
叶片是新鲜的绿色，像蕾丝，装饰在甜点上更显华丽
★罗勒
鲜艳的绿色与奶油馅或奶酪的白色对比鲜明，切碎装饰蛋糕
★迷迭香
香气浓郁，烘烤后香味犹存，烘烤时一般连同枝叶一起放入
今天小编分享了香料知识
赶快动起来
让自己的面包更加美味吧
济南美味学院
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