北京治疗白癜风总共要多少钱 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/150526/4629682.html因为出生在北京的胡同，二锅头是我儿时最深刻的味道之一。
小时候爷爷用筷子头蘸到我舌尖的老北京二锅头，酒味浓郁又强劲，香气萦绕在我记忆里久不能散。
只要一闻到酒香，我总能想到自己大汗淋漓的疯跑完，被家人拽回家坐在一起吃炸酱面的烟火热乎气。
图片来自网络
「般若」是我在第六届百加得鸡尾酒调酒大赛中的获奖作品，是我首次尝试用二锅头进行的调酒，更多调入我对儿时的感受。
没有二锅头的辣喉，能尝到白酒窖香与水果酸甜，美好带几分劲道。就如同回忆不总是那么情意绵绵，偶然也能一扎猛子唬住了人。
「般若」设计手稿
醉猫的「般若」口味酒心巧克力，则呈现我调酒里的精华，是馋酒香但又想浅尝辄止的小伙伴们的不二之选。
我构思「般若」酒心巧克力的初始，就希望他能呈现出厚重不油腻的口感——巧克力外壳被咬开后，酸甜果冻与巧克力的黑色水果香气同时在舌尖迸发，二锅头沉香与酵母发酵出的香气交叠呈现，更与表层法芙娜66%黑巧的热带风味相得益彰。
口味美妙、风味的醉猫巧克力，离不开每道工序的细致。
市面常见的酒心巧克力是流液的糖浆状，粗糙且辣喉，而我将酒心变成更好入口的果冻状，把酒的精华锁进巧克力，但又互相不能干扰，工序复杂，成本高了数倍，但这才能满足我对一颗好吃的巧克力的定义。
经历调温、灌壳、填馅、封口、脱壳的数次调整，追求洒脱和精细的兼顾，最终呈现出薄厚恰当、风味平衡的「般若」酒心巧克力。
在「般若」酒心巧克力原料上，我也是精挑细选。
01法芙娜加勒比黑巧克力（可可脂含量66%）
法芙娜是全世界享有盛誉的甜点师们制作巧克力时的首选。她纯粹又极富层次感，自身可可脂精华使得巧克力有甘甜悠长的可可香和顺滑丝绒口感，是用于制作酒心巧克力的理想产品。
法芙娜加勒比黑巧克力
法芙娜的种类与产地分布全球，而我钟情加勒比地区。香气袭人的法芙娜加勒比黑巧克力，它独特的果香甜味,加上少许的糖分就能呈现的微妙干果风味与烘焙过的咖啡香，能打动每一位食用者的心。
法芙娜加勒比黑巧克力
02二锅头
我把酒心中的二锅头风味尽力平衡整体，让他既能保持独特的风味，又好入口。
03百香果、芒果
百香果的浓郁，芒果的活泼与二锅头的辛辣，在这一颗里，达成了巧妙的平衡。
04迷迭香
传说迷迭香有回忆的味道，古时候人们也常用于缅怀旧人。温和又清新的迷迭香，是我在构思时的偏爱。希望所有吃到巧克力的人，都能被似曾相识的美好所包裹。
「般若」的原意，是看透事物本源的无上智慧。
我将「般若」巧克力上的Logo做成变形的眼睛，更有二字拼音，中间的花是迷迭香，寓意用这双「智慧之眼」去发现你身边本来就存在着却被你忽略的美好。
这饱含美好寓意的中西风味融合的「般若」酒心巧克力，独享无限美妙。分享与重要的人，更是传递你的心底那份真挚。
-制作人-
Somm_Han
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