|
TUhjnbcbe
- 新手上路
- 1
- 11
- 2020-03-27
|
1#
t
T
发表于 2021-06-20 16:42
|只看楼主
春风一吹 各种绿莹莹、鲜嫩嫩的野菜 就迫不及待的在各处冒头 这种时候 正觉满腹油腻的人们 很难抵御它们清鲜水灵的诱惑 香椿、春笋、槐花、榆钱 在上一篇提及的较为大众的春天野菜 这一期将会介绍更多小众的野菜 /所谓野菜/ 指的是可以食用的野生植物 它们没有经过人工培育 更没有化肥和农药 自由生长在山野之间 吸取日月精华 采集天地灵气 是大自然给人类最好的礼物 春天野菜一问｜马齿苋 马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜 它叶青、梗赤、花*、根白、子黑 故又称五行草 鲜食干食均可 作草当粮都行 马齿苋有消炎的功效 而且有着很好的医疗作用 （凉拌马齿苋） 马齿苋生食、烹食均可 柔软的茎可像菠菜一样烹制 马齿苋茎顶部的叶子很柔软 可以像豆瓣菜一样烹食 可用来做汤或用于凉拌 或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼 口感滑爽清热解腻 春天野菜二问｜蕨菜 明代罗永恭曾这样描写蕨菜： 堆盘炊熟紫玛瑙入口嚼碎明琉璃 溶溶漾漾甘如饴但觉馁腹回春熙 说的正是蕨菜的色香味俱全 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜 喜生于浅山区向阳地块 中国大部分地区均有 其食用部分是未展开的幼嫩叶芽 （水边的蕨菜） 经处理的蕨菜口感清香滑润 再拌以佐料清凉爽口 还可以炒吃 加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等 山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜 被称为“山菜之王” （蕨菜炒腊肉） 但有研究表明 蕨菜中含有“原蕨苷” 牛羊食用过量会导致死亡 人食用会导致癌症的发病率提高 因此食用蕨菜应注意适量 春天野菜三问｜蒲公英 《唐本草》： 蒲公草，叶似苦苣 花*，断有白汁，人皆啖之。 对于蒲公英的最初印象 只是那白色的绒毛小球 轻轻一吹就飞舞起来 有一种别样的浪漫 但对于父母那一辈的人而言 蒲公英却是一道很好的美味 每到春天总会有人说： “走，去挖婆婆丁！” 于是晚饭时 餐桌上就会多了一道蒲公英所烹制的菜肴 或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌 虽然略带苦味但风味独特 作为开春后的第一批鲜菜让人印象深刻 （蒲公英炒蛋） 蒲公英有着“草药皇后”的美誉 有着清热解*的功效 在春天选择采摘蒲公英 晒干后用来泡水喝 还可以治疗咽炎等顽疾 春天野菜四问｜紫背菜 紫背菜 别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等 是一种药食两用蔬菜 其嫩枝叶做菜质脆嫩 具有菊科类植物的特殊清香 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效 可炒食、做汤、打火锅 炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味 （凉拌紫背菜） 生活中那些患有肝病或者肝功能不全的人 就不能吃紫背菜 他们吃了紫背菜以后 会让*素在肝脏部分堆积 容易引发肝炎和肝硬化 另外那些血压偏高的人 也不适合吃这种蔬菜 不然会让血压进一步升高 容易让人体因高血压而出现身体不适 春天野菜五问｜车前草 车前草也叫车前子 是一种普通野草 在山野路边到处有它们的踪迹 车前草的幼苗可食 4~5月间采幼嫩苗 沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅 做汤或和面蒸食 口感很细腻 没有什么特别的怪味 但咀嚼起来又会感觉比家常青菜的纤维要粗 车前草有利尿的功效 有嚼头有韧劲 在这多次的咀嚼中 慢慢品味这种还略带野味的绿草清香 食物秘密
|
