诵读：尔桉编辑：宋爽校对：周周
食用法是指用香草入馔做成美味佳肴的应用方法香草的英文源自拉丁文是香草或绿色蔬菜的意思香草的名称起源于地中海沿岸当地人们将日常生活中可用来熏香冲茶愉悦人心的植物泛称为香草香草泛指所有可以被人类利用的植物其萃取物和制成品不仅仅只具有特殊香味的草本植物在国内香草一直被视为具有特殊疗效的植物其实我们不必把香草推到很崇高的位置上在我们的厨房里葱姜蒜花椒大料是必不可少的它们都是香草而在西方一个合格的家庭主妇必须是能善用香草烹调的香草只不过是外国人的葱姜蒜而已他们和中国人常用的调味料一样能够蔽除食物的不良气味让食材释放出鲜美的味道新鲜的香草还有着很好的装饰性令菜肴看上去更为丰富诱人为菜肴添色添香从法布尔昆虫记中穿行于百里香滋生的荒石园就不难看到在西方国家百里香快乐鼠尾草迷迭香等芳香植物广泛的生长在山野之中居民的庭院中也多有种植擅长烹饪的家庭主妇就地取材为晚餐增添独有的家的味道经常可以在西式各式的料理中见到的香草虽然怎样烹调才最好并没有硬性的规定不过还是有较为习惯的搭配方式另外不同的香草在调味的同时还会有着各自不同的健康功效一般情况如下香草作为调料那种绵长的清香闻起来就让人食欲大开许多香草都可以在橄榄油中浸泡制成调味油调味醋或者是调味盐调味糖如薰衣草百里香迷迭香等把香草作为调味料食用时主要起到去腥提香的作用通常是在材料预先腌制的时候或在烹调过程中酌量添加如马郁兰可以用来腌制肝脏去除食物的腥味百里香快乐鼠尾草直接加到汤或者是调味醤里烹煮可以增加汤及调味酱的美味加入迷迭香茴香或者是百里香而烤制的西式点心从香味到口感都会有显著的改变从而散发出浓郁的风情茼蒿艾蒿等等嫩茎叶可以直接用水抄一下然后拌上佐料使用此外一些新鲜的香草可以像蔬菜一样直接制成沙拉食用如罗勒马郁兰此外欧洲人早在年前就已经开始有意识的选择一些色香味俱全又有一定保健功能的植物调配成日常饮用品称为芳草茶或花草茶其中很少或不采用中国茶叶全部入茶的材料是可以食用的香草或花瓣这些茶香味独特也具有一定的保健功能是老少皆宜的饮用品另一方面将香草与适量的冰糖一起加入酒中浸泡制成芳香酒可以直接饮用也可以用作调制鸡尾酒颜色多彩风味独特一般适用于芳香酒的香草包括柠檬草紫苏薰衣草百里香罗勒等作为装饰物使用新鲜香草的摇曳枝叶有着很好的装饰性往往可以作为菜肴的装饰物另菜肴看上去更为丰富诱人很多时候这些装饰用的香草也有提味或清口的作用如摆在盘中的法香插在甜品上的薄荷叶加在冰淇淋中的薰衣草花絮等感谢听众朋友的聆听感谢采丽源生物科技有限公司欢迎您继续收听《精油的魅力》我是尔桉再见
另注：
第6第7章节（无需学习在此略过）
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