北京治疗白癜风哪间医院专业 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html在意大利语中，Farro可以指三个小麦品种：spelt（斯佩尔特小麦）、einkorn（单粒小麦）和emmer（二粒小麦）。
（图片来自网络）
在1.4万年前，在新月沃地的两河流域，野生小麦品种不超过4种。原产两河流域的Einkorn则被认为是一万年前人类培育成功的第一种小麦，在此之前，地球人就是把野生的麦粒收集起来当食物。Einkorn富含麦谷蛋白，早期被用来制稀饭。
（图片来自网络）
（图片来自网络）
Spelt是公元前年开始种植的小麦，在历史的长河中，也是杂交N回了。富含植物蛋白、不饱和脂肪酸以及矿物质，麸质是普通小麦的一半，有“作物之王”的称号。如今越来越受到推崇。
（图片来自网络）
同样原产两河流域的Emmer与spelt是近亲，但时间早了几千年。Emmer因为特别好长，又很适合地中海气候，所以在意大利各地广泛种植。这种古老的品种通常用来制作面包和pasta和类似risotto的料理。Emmer在我国也有少量栽培。
（图片来自网络）
（图片来自网络）
在意大利，上面那几种古老的小麦品种仍然得到种植，例如在托斯卡纳的Garfagnana地区，种植emmer可以有IGP标志，成为地理保护产品，在意大利本土，Farro中emmer的品种最多，通常认为比其余两种品质更易料理。
（图片来自网络）
（图片来自网络）
另一方面，用斯佩尔小麦的全麦面粉做成的pasta，跟平常的面粉不同，口感少了些精致，却多了些坚果香气。意式料理教父，名厨+连锁餐厅主，JamieOliver的师傅AntonioCarluccio今天教的一款pasta料理中会用到这种面粉。
（图片来自网络）
斯佩尔特意面配香肠沙司Carluccio’sSpeltSpaghettiwithSausageSauce
材料(4人份)
干制斯佩尔小麦Spaghettipasta–g
Pecorino干酪–60g，现磨
牛肝菌干–30g
橄榄油–3汤匙
无盐*油–50g
小个洋葱–去皮，细切
新鲜红辣椒-?个。细切
Luganega香肠–去皮，切碎
白葡萄酒–ml
番茄酱–2汤匙，用2汤匙水稀释
迷迭香叶–1汤匙
1
将干酪放入热水中泡20分钟，滤水切碎，泡干酪的水待用。
2
取大号煎锅，开中火，入橄榄油和*油，将洋葱和红辣椒少许煸过，加入香肠碎和干酪，翻动煸炒8-10分钟。
3
加入白葡萄酒，继续煮2分钟，直到酒精挥发。
4
加入番茄酱和迷迭香，改小火，继续煮10分钟，用盐和胡椒调味。如果有点干，加些泡干酪的水。
5
与此同时，将pasta在加了盐的开水里煮10-15分钟直到aldente。滤净水，与沙司充分搅拌，然后盛入温热的餐盘中，撒上干酪碎，立即食用。
（图片来自网络）
大厨贴士：
1.这种沙司可以跟任何品种的spaghetti或者长形的pasta搭配，与斜管面也很搭的。
2.如果香肠切大块些，可与玉米粥（polento）配搭。
（图片来自网络）
3.Luganega香肠可以跟的熟识的肉庄师傅或者熟食店那里买。
唯美味小贴士：
1.Luganega香肠是生香肠的一种，一些食尚超市中有现做的，挺新鲜，也好吃。肉的类型和风味可以多样，所以，调自己喜欢的味道买就好。
（图片来自网络）
2.斯佩尔小麦粉或pasta可以去涉外超市或者网上购买。牛逼的话，买来面粉自己做啊。Pasta的做法看这里：《如何家庭自制手工Pasta》。
3.在意大利，法定的意面材料是杜兰小麦。杜兰小麦是Emmer不断选育出来的品种，质地坚硬，所以也叫硬粒小麦，淀粉优质，富含蛋白质，筋度好，是制作意面的最佳材料。不过，杜兰小麦意面占全球意面产品大概只有10%。
（图片来自网络）
AntonioCarluccio的介绍，看这里：《他是JamieOliver的第一个老板，他是》
（图片来自网络）
更多Pasta沙司制作，看这里：《传统地道的意面肉酱基本款RagùallaBolognese该怎么做》
（图片来自网络）
——在1.4万年前，新月沃地的两河流域的野生小麦品种不超过4种。原产两河流域的Einkorn则被认为是一万年前人类培育成功的第一种小麦，在此之前，地球人就是把野生的麦粒收集起来当食物。Einkorn富含麦谷蛋白，早期被用来制稀饭。快来挑选喜欢的宝贝，制作咱家自己的pasta料理吧！
暮春迎夏活动开始啦！
即日起~年4月30日，凡在购买任何单品，满可有￥5优惠，满可有￥15优惠，满可有￥30优惠，快来挑选你喜爱的宝贝，好好享受这如画的暮春，迎接即将来临的夏日吧！
意大利原装进口顶级手工意面百年品牌MasciarelliSpaghettig（推荐理由：市面上的意面鱼龙混杂，品质实在难以保障。全球最佳意面品牌之一，来自意大利年的Masciarelli的手工意面，精选最好的杜兰小麦，全程严控，慢速低温干燥，完整保留了意面最好的风味）（高营养、好味道，还有手工意面的特有粗糙外表，可以更好吸附沙司，并且带来独特的口感。当你吃过真正顶级的手工意面，你再也吃不下工业意面了。正规企业进口，保真保质。只要￥45，有售）（更多类型原装进口顶级手工意面，欢迎访问）意大利原装进口DuVittorieModenaIGP级别金选意大利调味香醋mlml包邮（推荐理由：产自法定认证意大利香醋产区Modena的这款香醋，严格遵守了IGP级别产品的各种要求，出色的酸甜平衡，自然发酵的稠度，无色素无防腐剂，带着迷人的果香和酿造木桶的香气，回味带着黑樱桃的香气。）（无论是点面包、拌沙拉还是做菜、配菜配甜品配冰激凌，都妙极了，自用或送人都是极好的。￥包邮，有售）（更多原装进口意大利调味香醋之选，欢迎访问）意大利原装进口皇家拉马迪亚LaMadiaRegale白松露味调味油ml包邮
（推荐理由：来自世界最好产区之一意大利Umbria的白松露，被称为食材中的钻石。强烈的森林气息和香气，是陆上味道的王者，给这款油带来了独特的香气。）
（各色料理上来几滴，就可以很好提振食物的出品。与其送人香水，不如送上这款高级美味的油。意大利Umbria松露的品质保证，正规渠道原装进口，保真保质。￥包邮，有售）
（更多原装进口意大利松露产品，欢迎访问）
英伦风新骨瓷蓝色植物花卉沙拉盘意面盘满包邮（推荐理由：名家的设计，淡雅大气。餐盘上的波纹，似是心灵的涟漪，蓝色的勿忘我，是你对家人、爱人的永久情谊。）（暮春初夏的时候，来上一盘意面，和风中好好享用吧。只要￥48，参加，有售）（更多食尚又安全的凹造型之选，欢迎访问）
Besides
购买的所有宝贝，单笔购满￥，可获得价值￥69原装进口瑞典百年品牌FalkSalt天然晶片盐1盒（口味随机）。单笔购满￥，可获价值￥的法国LECREUSET炻瓷蜂蜜罐1个，赠完即止。
亲可点击页面底部或去服务号底部菜单进行购买。
——
点击关键词可查看历史文章（不时更新）
名厨食谱英式早餐｜意式肉酱｜顶级披萨｜勃艮第牛肉｜惠灵顿牛排｜烤火鸡｜烤肉糕｜意大利饺｜醸鸡胸｜蟹肉牛油果｜红酒烩鸡｜驰名冷汤｜龙虾配番茄｜墨鱼配奶油土豆泥｜油封鸭腿
食尚生活老上海油焖笋｜干煎带鱼｜小蒜落苏｜Bruschetta｜香煎金枪鱼｜味噌山药拌莲藕｜五香茶叶蛋｜柠檬清洁剂｜食尚砧板｜餐桌布置｜Canape｜BBQ｜焦糖核桃糕｜冷泡茶｜水果Mocktail｜天使蛋糕｜肉松｜七夕大餐｜熏鹅肉
精选食评烧鸭｜干贝｜煎馄饨｜*鱼面｜河豚｜脆鳝｜火腿｜手把羊肉｜焖肉面｜豆汁爆肚｜牛肉面｜组庵菜｜果脯蜜饯｜德兴馆｜中国菜的分布
唯美味
亲可以通过以下方式了解我们：
a.直接
