迷迭香

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四道黄油做辅料的大餐做法详细 [复制链接]

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*油(Butter)是最常见的乳制品之一。

很久以前,*油被当作祭品、药品、化妆品等。

作为一种食物,它有着庄严的地位,因为其是稀缺和珍贵的。

19世纪开始,科技的发展使*油得以大量地生产以及被运送到世界各地。

现在,它已经成为西餐烹饪中不可或缺的配料。

下面介绍四道*油做的美味大餐,一起学习一下吧!

煎牛排配山葵*油

原料:

4块牛排,每块大约克;2汤匙纯天然橄榄油;海盐和新磨黑胡椒粉;山葵香葱*油;克无盐*油,化软;1.5汤匙新鲜碎山葵;1汤匙切好的新鲜细香葱;搭配材料(随意);煎土豆片;绿色沙拉。制法:

1、制作山葵香葱*油时,把*油,山葵和细香葱倒入碗中,拌好。用盐和胡椒粉调味后卷成木棍状,用箔纸裹好,冷藏大约30分钟。2、用盐和胡椒粉给牛肉调味。把煎锅中的油加热后放入调好味的牛排中大火煎制。想要三分熟的牛排每面需各煎3分钟;需要半熟的牛排每面煎的时间就稍长一些。3、每块牛排上面放上两片山葵*油,放入温热的烤炉中置放5分钟,搭配上煎土豆片和绿色,沙拉即可食用了。

*油百里香焗烤加拿大龙虾

原料:

加拿大大龙虾、洋葱、大蒜、柠檬、西兰花

调料:

百里香、盐、*油、黑胡椒碎

制作方法:

1、将西班牙乐葵的盒底铺上切好的洋葱丝,和大蒜片

2、龙虾自然解冻放入盒子内,边上放上西兰花

3、撒上百里香,盐、*油(龙虾本身是海产品,本身就带有一定的盐分,所以不用放太多盐,另外要用融了的*油涂满龙虾的整个身体,这样烤出来的龙虾才会油亮)、黑胡椒碎,挤上柠檬汁

4、将乐葵的盒子扣好

5、放入烤箱,烤箱上下火°烤15-20分钟即可

焦香*油迷迭香烤萝卜

材料:

1、克无盐*油,使其融化。

2、3勺高脂鲜奶油、1勺新鲜柠檬汁、1勺迷迭香碎、海盐、克萝卜、2杯绿色萝卜叶、1杯薄荷、烤脆的面包(装盘用)。

步骤:

1、在小盘中倒入4勺融化后的*油,中火加热至焦*,耗时约3-5分钟;静置放凉。

2、将放凉的*油和4勺*油、高脂鲜奶油、柠檬汁及迷迭香在一个碗内搅拌,并加入适量的盐调味。

3、在一个大碗里将2汤匙做好的焦香*油与萝卜拌均并加入盐调味。

4、用烤架高火烤,不时搅拌,直至表面微焦,外脆里嫩,耗时约5分钟。

5、将它放至碗中,加入2杯绿色的萝卜叶和薄荷,拌均匀。

6、最后将萝卜和叶子摆入平盘,配上烤好的面包、海盐,并淋上剩下的焦香*油汁。

*油莴苣沙拉配番茄油醋汁

材料:

1、2个樱桃番茄,对半切开。

2、2个中等大小的红葱头,纵向切成四份。

3、1/3杯菜子油,多备一些用来刷在烤物的表面。

4、1汤匙外加2茶匙雪利醋。

5、2茶匙Dijon芥末。

6、2/3杯切碎的蓝纹奶酪(约70克)。

7、1/3杯外加1汤匙橄榄油

8、天然无添加盐和现磨黑胡椒。

9、1/2杯南瓜籽。

10、1.5茶匙纯辣椒粉,最好是墨西哥菜中常用的Guajillo辣椒。

11、克厚块培根,切成1/4英寸宽的条。

12、2个中等大小的波丝生菜,纵向切成4份·摆盘时需要用到的洋葱丝和番茄片。

步骤:

1、将烤箱预热到摄氏度。

2、将番茄和红葱头刷上菜子油,放入烤盘内烤30分钟,直到变软,局部焦香。

3、移至搅拌机,彻底放凉,之后加入醋和芥末,一起搅拌成泥。

4、再加入蓝纹奶酪,接着搅拌成泥,同时加入1/3杯的菜子油和1/3杯的橄榄油,直至两种油都搅入糊中,再视个人口味调入盐和胡椒。

5、取一个烤馅饼用的深盘子,倒入剩下的一汤匙橄榄油和辣椒粉,将南瓜籽放入拌均匀,调入盐和胡椒,烤约10分钟,直到烤到焦*,放凉。

6、取一个煎锅,将培根中火煎香,翻炒至两面都焦*脆香,耗时约7分钟。

7、然后移至吸油纸上吸去多余的油。

8、将切好的波丝生菜放在盘子中,上面撒上烤好的南瓜籽,以及之前准备好的培根、洋葱、番茄,最后淋上番茄油醋汁即可食用。

*油入菜小窍门:

1、直接涂抹面包食用,法国,丹麦或者德国出产的*油都很不错,含橄榄油的植物*油也比较合适。

2、如果是做热菜用,President(总统牌)的*油是很好的选择。煎鸡蛋,烩马铃薯,调汁或者做浓汤的时候加入一些,食材彼此升华之后的味道让人陶醉。

3、西点烘培更是会大量用到*油。

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《名厨》(Greatchef.

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