做饭？我们真的是被迫的。这么多年了，食堂大叔和外卖小哥一直是我们的亲人。疫情期间，才开始自己动手，从无奈，渐渐发展成小嘚瑟。
西式料理和甜品的技法及原理有不少是相通的。这让我们刚接触西餐，就变成了快乐的学生。甜品工作室的设备、器具和物料都是现成的，只要买点肉和菜，就可以吃上自己做的午间工作餐了！
甜品再好，不能当饭。同是天涯上班人，分享是自然而然的事，也为上班时间搞副业，找到了理由。接下来，请容我们偶尔记录自己的午餐，分享一些简单快速，经济实惠的菜谱。当然，这够不上什么示范和教学，做饭的我们还属菜鸟，也并没有转行的打算呢。
QUICKANDEASYPAN-SEAREDSTEAKS
上班前，记得把牛排腌上，回家分分钟搞定！
配方在文末哦
1、先将牛排正反面和侧面都撒上盐和黑胡椒。千万不要撒太多，就变咸肉了，没有数的，请按照克数来。接着，放入冷藏腌制45分钟以上。
2、平底锅里放少量油，先用大火加热到冒烟，再放入牛排。最好用夹子，时不时翻面煎。不要忘了侧面也要煎。煎到表面都形成了棕色的焦脆外皮。一共煎4-5分钟。如果你的锅不大，请不要同时煎两块，油温降低，同样影响效率。
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3、然后转中小火，放入*油、迷迭香和蒜丁略翻拌。接着，倾斜锅面，用大勺不停的将焦化的、产生气泡的*油汁浇在牛排上，让表面都发展出深棕色。一共煎1-2分钟。
牛排大小厚度不同，煎的时间当然不一样，如果你是个讲究人，可以用肉类用插入式温度计插入牛排最厚的地方，54.5℃是5分熟，略带点血丝，嫩而出汁。
没有经验，又不想用温度计，烤到什么程度，就只能随缘。我们这次做的，大概就是七八分熟了，也不错。
4、将牛排连部分配料，转移到盘中，用铝箔纸包起来，休息5分钟。这是为了使牛排肌肉中的蛋白质放松，肉汁可以充分释放和稳定。锅中的*油汁水先不要处理。
5、处理芦笋，并切段。另一个锅中放入少许油，加热至冒烟，加入芦笋翻炒30秒，再加入盐和黑胡椒，再翻炒30秒即可，共炒1分钟。
6、将锅中剩余的汁水重新加热到冒烟，浇在休息好的牛排上即可。
7、装盘配菜；前几天糖渍的青梅加入气泡酒，配餐。
克.....肉眼或西冷牛排（厚度为2-3cm）
2-2.5克.....盐
少许.....现磨黑胡椒
适量.....色拉油或橄榄油
2-3瓣.....蒜
3-4枝.....百里香或迷迭香
15-20克.....*油
配菜
10根.....芦笋
少许.....色拉油
少许.....盐
少许.....现磨黑胡椒
每份成本粗算
澳洲谷饲天肉眼牛排.....40元
芦笋.....3元
油盐等配料.....2元
PS.迷迭香与百里香都可以水培
用时
除去腌制，制作时间约15分钟
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