藜麦已经走过了漫长的道路，从健康食品商店的后架到全国超市过道。其高蛋白质含量，甜味和坚果味以及细腻的质地使藜麦成为淀粉面食和米饭的流行替代品（尽管一旦你尝试它，你不可能再把它当作“替代品”！）。藜麦是一种易于爱的食物。
我们这里的几个人在喜欢在周末制作一大锅藜麦，并在整个星期都吃咖喱，烤蔬菜或红烧肉。这是我们所知道的最美味，快餐的午餐主食之一。这里是如何烹制美味的奎奴亚藜-不是糊状或苦味，而是细腻而完美的蓬松。什么是藜麦？藜麦在安第斯山脉种植了多年，被称为“母粒”和“印加人的*金”。从技术上讲，它不是谷物而是种子，尽管它几乎与其他全谷物一样使用。多年来，藜麦的受欢迎程度稳步增长，因为人们已经发现其令人愉快的坚果味道和超级食品品质。作为一种富含铁，镁和纤维的完整蛋白质来源，藜麦不仅是我们最健康的食品储藏室之一，而且还非常容易和快速烹饪。
买哪种藜麦？我读过有1,品种的藜麦，但在美国市场上有三种主要类型：白色，红色和黑色。白藜麦具有最中性，易于爱的味道-如果您以前从未尝试过藜麦，请从这个开始。红色和黑色的奎奴亚藜都有自己独特的个性，我觉得它们比白藜麦味道更大胆，味道更大。他们在沙拉或其他颜色真正流行的菜肴中很有趣！下面列出的标准烹饪方法适用于您找到的任何种类的藜麦。为什么要冲洗藜麦？藜麦有一种天然的涂层，称为皂甙，可以使煮熟的谷物味道苦或肥皂。幸运的是，在烹饪之前冲洗藜麦很容易摆脱这种涂层。盒装藜麦经常被冲洗，但在家里给种子额外冲洗并没有什么坏处。一些食谱建议浸泡藜麦，但根据我们的经验，这是不必要的。
我可以用藜麦做什么？像任何其他谷物一样使用藜麦，如大米或大麦！几乎任何一餐都是一道美味的配菜-特别是如果你用肉汤而不是水做饭，并在锅中加入月桂叶。我喜欢把它当作炖菜或烤鱼的床。藜麦还可以用于砂锅菜，早餐粥和沙拉。一杯干奎奴亚藜产量多少煮熟的奎奴亚藜？一杯干奎奴亚藜产量约三杯煮奎奴亚藜。煮藜麦需要多少液体？要煮一杯奎奴亚藜，你需要13/4杯液体。煮奎奴亚藜需要多长时间？一杯奎奴亚藜将在约20分钟内煮熟。
如何让奎奴亚藜变得更苦？几乎（如果不是全部）藜麦外涂层的天然苦味可以通过网状过滤器中的剧烈漂洗来除去。如何制作口感更佳的藜麦？在蔬菜或鸡汤中煮藜时，藜麦非常适合。此外，烹饪时，每杯干奎奴亚藜加入约1/2茶匙犹太盐。尝试在烹饪过程中添加其他香料和芳香剂，如一瓣捣碎的大蒜，一枝新鲜的迷迭香或少许黑胡椒。我可以用我的电饭煲制作藜麦吗？是!只需使用相同的液体与藜麦比例，并按照电饭煲上的说明进行操作。
麦与水的比例后，我发现1杯奎奴亚藜到13/4杯水是完美蓬松的藜麦的完美比例。我们更新了配方以反映变化。冲洗藜麦。将藜麦放入细网过滤器中。在凉爽的自来水下彻底冲洗。在冲洗时用手揉搓藜麦。排水。在平底锅里烤奎奴亚藜。将橄榄油放入小平底锅中，加热至中高温，直至闪闪发光。加入排出的藜麦，煮，不断搅拌，让水蒸发，烤奎奴亚藜，约2分钟。加入液体煮沸。在水或肉汤和盐中搅拌。滚滚沸腾。
降低热量并烹饪，覆盖15分钟。将热量调低至最低设置。盖上盖子煮15分钟。让我们站立，覆盖5分钟。取出锅的热量，静置5分钟，盖上盖子。绒毛和吃！揭开-你应该看到微小的螺旋（细菌）与奎奴亚藜种子分开并卷曲。用叉子轻轻地咳嗽奎奴亚藜。
你需要什么
配料
1杯未煮过的奎奴亚藜（任何品种-白色或金色，红色或黑色）
1茶匙橄榄油
13/4杯水或低钠肉汤
1/2茶匙犹太盐
设备
细网过滤器
带盖的2夸脱平底锅
勺
说明
冲洗藜麦。将藜麦放入细网过滤器中。在凉爽的自来水下彻底冲洗。在冲洗时用手揉搓藜麦。排水。
在平底锅里烤奎奴亚藜。用中高火加热小平底锅中的橄榄油直至闪闪发光。加入排出的藜麦，煮，不断搅拌，让水蒸发，烤奎奴亚藜，约2分钟。加入液体煮沸。在水或肉汤和盐中搅拌。滚滚沸腾。降低热量并烹饪，覆盖15分钟。将热量调低至最低设置。盖上盖子煮15分钟。让我们站立，覆盖5分钟。取出锅中的热量，静置5分钟，盖上盖子。不要偷看！揭开-你应该看到微小的螺旋（细菌）与奎奴亚藜种子分开并卷曲。用叉子轻轻地咳嗽奎奴亚藜。如果任何液体残留在锅底或者藜麦仍然有点松脆的情况下，将锅放回低温并再煮5次，再盖上盖子，直到所有的水都被吸收。食谱备注，储存：剩余的奎奴亚藜可以在密闭容器中冷藏长达5天或冷冻长达2个月。
