昨日佩刀解善恶，今朝执耳论浮沉。（图片源于网络）考虑到我们今年的活动越来越多，特地开辟这个话题来记录一段段美好的时光。本期的主题是法式浪漫遇上意式文艺，拉菲（ChateauLafiteRothschild）碰撞阿玛罗尼（BollaAmaronedellaValpolicellaLeOrigini），选择搭配的菜品也非常的多样化，想体验一下不同的酒款搭配不同的菜品会有怎样的味觉体验。（阿玛罗尼VS拉菲）1、AmandeGrilleeCroissant，炉烤杏仁可颂非常可惜的是，这个可颂我没有尝试，主要是因为我本身对类似面包的食物不太感兴趣，也因为一旁的美女说“超爱”，就谦虚相让了。2、VanillaBaconMushroom，香草奶酪焗烤培根小蘑菇哇！这道菜品比我想象得要惊艳，尤其是搭配上BollaCresoVeronaRosso，蘑菇、培根食材本身的香气与酒中那经过风干之后的变化型香气相得益彰，互相映衬，让人沉浸于高汤般的美味之中。3、SoupedePotironlaCreme，奶油南瓜汤这道汤做得也是非常棒，之前尝过很多家，但总觉这家餐厅的这道汤做得恰到好处，没有给人以过度的浓艳与甜腻感，汤中的调料味的惊艳一抹，为此汤画龙点睛的一笔。4、LaCampagneFrankaiseVinaigrePoulteRoti，法国乡村香脂醋田园烤鸡这道菜品是餐厅为我们这场晚宴的贴心加餐，整鸡烤制，现场切分，鸡肉的入味做得非常好，美中不足的是有些部分的肉质略显柴感。配菜的菠萝、萝卜美味非常，总体来说还是值得推荐的。这道菜我们尝试的是使用BollaChianti来与其搭配，本来是想着可能会产生“铁锈感”影响感官，没有想到的是用这款酒的效果还不错，大概是因为这款Chianti还算优雅，并没有太强劲的单宁的缘故。5、RosemaryGrilledbeef，迷迭香炙烤牛排佐时蔬这是今天的主菜，牛排本身的入味感做得很棒，从横切面的红色来推测，做得也是5分熟的感觉，然而可能是由于选材部位的原因，鲜嫩多汁感明显不足。我们尝试的是使用ChateauLafieRothschild和BollaAmaronedellaValpolicellaLeOrigini与之对比搭配，相比而言，搭配拉菲的感觉平淡无奇，而搭配上阿玛罗尼，则对牛肉的口感有明显的提升作用。6、SaladeThonauBasilic，甜罗勒低卡金枪鱼沙拉这款沙拉的酱汁，似乎缺少一个能抓住我味蕾的工具，加之熟透的鱼肉，我个人确实不感冒，我觉得这道菜还有长足的提升空间。我们用的是BollaSoaveClassico来配这道菜，遗憾的是，这酒与菜并未碰撞出爱的火花，都在安静的一个人舞蹈。7、FrenchFullCake，法式派对蛋糕这道红丝绒奶油蛋糕，这是一种奶油甜味与芝士咸鲜质感的完美交融，给人以卓尔不群的高级感，个人强烈推荐。我们使用的是RiuniteLambrusco与之搭配，但是这两者也没有碰撞出更为绚丽的画面，个人感觉，如果是使用贵腐酒，可能就完美了。再来说说我们的美酒：1，BollaCresoVeronaRosso（左二）这款风干赤霞珠是意大利人将其风干法的创造性的一种应用，浓郁的果干香气中伴着一丝香料和橡木气息，酿造手法上的操作给人的感觉是力求精准，酸度与单宁都有别于意大利的传统感官，给人以柔和感，不得不说，这是一款非常适合中国人口感的酒款。2、BollaChianti（右二）这款奇扬蒂同样有别于意大利的传统派，她是将果香味尽可能发挥出来的现代派，橡木桶使用的手法也非常精准，没有给人一种沉重感，酸度清爽而单宁顺滑，入口给人以多汁感，俏皮讨喜。3、ChateauLafieRothschild（C位）这款年份的拉菲，在喝之前我们大概提前醒酒了3个小时，从一开始橡木气息，到后来的香料味展开，再到果味的迸发，让人感觉是一副美丽的画卷在眼前徐徐打开。馥郁的黑莓、黑加仑的香气，伴着优雅的花香，高级的橡木香，鲜甜的香料香，让人悦享其中。入口的感觉，我认为用极致的平衡感来形容，已然无力，这该是一种天人合一之感，玄而又玄的存在了。她的美感真实的在你面前，可当你伸手想要去抓时，她却总能飘然闪开，于是，你会不知不觉地想再饮三杯，追寻这种“追寻的感觉。”这就像，他可能并不是“爱她，”而只是他爱上了“爱她的感觉。”4、BollaLeOriginiAmaronedellaValpolicella（右三）和拉菲一样，提前了大概3小时醒酒。如果拉菲是天人合一，那此酒就是大开大合。浓郁的樱桃、山楂、草莓的果味，加上优雅的雪茄、咖啡、烟丝、菌菇的香气，再叠一层干花、香草、肉桂的迷魅，入口层次分明，在风味的冲击中，让人察觉不到酸度与单宁的存在，余味给人一种诗和远方之感。葡萄酒市场中的美酒万般风情，有多少人能欣赏此酒传达出的一种“朴素”的绝美之姿呢？5、BollaSoaveClassico（左一）这款嫂阿维我是第二次品鉴了，经典的果味型白葡萄酒，入口的酸度让人神清气爽，犹如喝上一口莫吉托。夏日聚餐小酌，或者尝试一下搭配龙虾，可能会有惊喜哦！6、RiuniteLambrusco（右一）这款微泡蓝布鲁斯科，惹人疼爱的程度绝对是五星级，清新的树莓、草莓的香气，入口后的气泡爆破感很好地平衡了甜度，让人喝起来没有沉重感，如果搭配上一些精致的水果甜点，那一定是一段“甜甜时光。”7、MaillyChampagneGrandCru，（左三）首先感谢刘大叔的盛情，这是一款意外的惊喜加餐酒。这款年份香槟我引导大家对比了杯型对于香槟嗅觉感官的影响，相信在场的各位应该是印象深刻。这款酒的酵母、饼干、坚果、面包的酒泥香气澎拜，扑面而来，一缕缕花香和果香像是惊涛拍岸后激起的无数浪花。入口后气泡的爆破感温柔地挑动着味蕾，馥郁的风味犹如中国古典乐器奏出的靡靡之音，直达你的心房。尽管没有大酒之*，却已有大酒之势，值得仔细回味！END近期课程安排：年6月20号（周六），武汉，SSI清酒认证课程；年6月21号（周日），武汉，威士忌大师学院初级认证课程。近期活动安排：年6月16号（周三），19:00，武汉，萨门第六期餐酒搭配体验活动。欢迎有兴趣的小伙伴扫码咨询、报名、参与我的饭醉活动哦！点赞+在看，就是对我最大的支持哦！萨萨老师
