北京哪家白癜风医院最好 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy/-春笋炒鸡肝-
Stir-friedChickenLiverwithBambooShoots
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春天是补血疏肝的最佳季节，对于子女，尤其是长辈们来说是个补充营养、注重养生的好时节。寒冬过去，很多蔬菜的营养已经蓄满，所以这个时候的长出来的蔬菜营养价值都很高，毕竟是积蓄了一个冬天勃发出来的生命力啊！
在各类春菜中，春笋的味道脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱。有“尝鲜无不道春笋”之说，春笋的营养价值也很高。而鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以，当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，春笋成了最佳选择。
这道菜的做法里有很多小窍门，可要看仔细了哦~
-难度Difficulty-
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中级
-时间Time-
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制作时间：40分钟
-食材Ingredients-
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鸡肝克
春笋半根
胡萝卜1/4根
蒜苗1根
葱1根
姜1块
蒜6瓣
芡粉2茶匙
生抽1勺
老抽1/2勺
醋1勺
芝麻酱2勺
香油1/2勺
胡椒粉1茶匙
盐2茶匙
糖1茶匙
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）
-小贴士Tips-
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1.选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。
2.春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。
3.鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。
4.鸡肝热水焯水3分钟，小火养熟。
-做法Steps-
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1.春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，煮5分钟
2.煮好的春笋捞出放入冷水，然后去皮切条
3.蒜苗切段，葱切段，姜切片和切末，蒜拍碎去皮，胡萝卜去皮切菱形片
4.葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
5.鸡肝去掉筋膜，45度斜切成块，切好后放入葱姜水中
6.鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入芡粉搅拌均匀，腌制10分钟，放入热水中，小火煮3分钟，煮的过程中不要翻动，煮好后捞出备用
7.芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、芡粉、水拌匀制成酱汁
8.锅中热油，倒入蒜瓣炒香，再倒入胡萝卜翻炒片刻
9.倒入鸡肝和春笋翻炒
10.倒入酱汁，加入胡椒粉，翻炒均匀，倒入蒜苗炒至断生
11.春天的味道就出锅了！
