迷迭香

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迷迭香面包棒美食天下 [复制链接]

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迷迭香面包棒

By食·色

胖手指。咸面包。把原本的芝麻或者是芝士粉换成了迷迭香,并且,也不是撒在表面,而是揉进面团。准备用料的时候,心里诧异,怎么用盐量这么大,克粉竟然会用到5克盐?按照每人每天6克盐的标准,这一堆面团下去,基本上就够了。手一软,剩下那一克没能倒出来。后来,只恨手不够软,入口的咸味还是那么明显,总想找点什么来冲淡一下。

原料:高筋粉、*油、全蛋液、水、细砂糖、盐、干酵母、新鲜迷迭香。

做法步骤:

第1步、用料

第2步、迷迭香摘取叶子

第3步、洗净切碎

第4步、所有材料除*油和迷迭香外,全部倒入盆中

第5步、搅拌至略光滑,加入*油

第6步、继续搅拌至出膜

第7步、加入迷迭香

第8步、揉匀,

第9步、基础发酵至2倍大

第10步、排气,分割成10等分,滚圆,松弛15分钟

第11步、擀成长舌形

第12步、顺长边卷起

第13步、摆入烤盘,

第14步、表面刷蛋液

第15步、盖上保鲜膜,最后发酵40分钟

第16步、放入烤箱,中层,上下火度,烤20分钟左右

第17步、表面金*,出炉。

小贴士:

没有迷迭香,可以用其它香料代替,也可以不用。发酵时间根据气温调整,一般发酵至面团膨胀到2倍大小即可。

来自美食天下食·色的作品。

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