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西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,与菲力牛排相比,西冷牛排更具韧性,肉质细腻均匀分布细筋,口感嫩中带有嚼劲。以五分熟最好,最好不要煎得过熟,切时要连筋带骨一起切。
煎制西冷牛排时,既要能够迅速加热牛肉表面,使其产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅,厚厚的生铁导热均匀、受热快,能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。牛排煎制非常简单,掌握几个小窍门就够了。好的牛排吃原味都很棒,只要几分钟,就可以在家吃西餐啦!
接下来就是这道西冷牛排的做法了!
食材:
西冷牛排
做法:
1.时蔬用橄榄油清炒一下,盛出备用。
2.放些许橄榄油,放入牛排。
3.煎一分钟。
4.翻个面,煎一分钟。
5.封边,胡椒粉调味,再煎一分钟。
6.盛入盘中,胡椒酱调味,洒些许迷迭香,即可享用。