夏天的最佳肉类，与“药材”更是绝配，消暑又滋补一点也不上火
最近到了6月，经常下雨不说有时刮风还会忽冷忽热的，就导致有些朋友感冒流鼻涕，妈妈就会买些陈皮在家里泡水喝。广东的朋友对陈皮应该不陌生，在广东有三宝之首一称，陈皮不但能入药，多吃陈皮它还能缓解胃寒胃病，女人常吃还能美容养颜。我第一次接触陈皮还是因为我有段时间嗓子不好一直咳嗽，老妈从网上买了点陈皮，听说泡水喝能起到止咳化痰的作用，但是我不是很喜欢那个味道，后来老妈把陈皮改良了一下，用陈皮和鸭肉一起焖，陈皮的香气不但能掩盖肉类的腥臊，吃起来又香又甜。
：陈皮焖鸭
：鸭1整只、陈皮10克、冰糖30克、八角3颗、生姜适量、料酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、盐适量
：
1、食材准备一整只鸭子把鸭子，买的时候可以让老板处理好内脏都掏空掉，如果买回来的光鸭还有小绒毛可以自己用热水烫一下，小绒毛就容易拔出来了。
2、准备冰糖，八角、生姜切片，陈皮。陈皮可以选择老一点的陈皮，因为年份越高老营养价值越高。
3、锅里放清水水量要没过鸭子，再把生姜片放进去，倒入一小勺料酒，中火把水烧开，水开以后把鸭肉捞出来用冷水冲一遍。
4、捞出来的鸭子要进行控水，控干水以后，放在干燥通风的地方让鸭子里面的水分都蒸发掉。这样下油锅炸可以保持颜色好看肉质更紧。
5、开锅把锅烧热再倒油，油温升高以后把控干水分的鸭子放进去煎，由于是一整块的鸭子，所以要用筷子及时翻面哦。煎了以后再焖能让调料汁渗进鸭肉使鸭肉更入味。
6、将炸至金黄鸭子捞出来控油备用，准备放进锅里焖。
7、把锅内用完的油倒掉，填满水把鸭子放进去，水量要以能没过鸭子为准，再把陈皮、生姜、八角冰糖放进去，开火之前倒2勺老抽、两勺生抽、和适量的盐。
8、盖上锅盖定时50分钟，如果家里是普通的电磁炉的话可以用中火焖40分钟左右。
9、五十分钟以后就可以开锅了，如果汤汁还有很多的话，可以在小火焖几分钟收汁哦。
10、带鸭肉稍凉一些就可以出锅装盘了，别忘了汤汁一并浇在上面，上面可以放薄荷叶或者迷迭香当装饰。
：
1、焖鸭子的时候尽量放热水，热水可以极大地吸收各种酱汁的调料到鸭肉里，使鸭肉肉质更嫩更入味。
2、如果有朋友觉得一整块鸭子焖起来没那么入味的话可以前期就把鸭子剁成块，这样下锅炒的时候比较方便，鸭肉也会比较紧实。
3、如果不想用料酒炖鸭肉的话可以用啤酒，啤酒的香味和八角生姜的香味能够有效的去除掉鸭肉的腥味，还能让鸭肉的味道提升一个层次。
：目海食小吃货
