风味牛肉卷
主料：牛肉片、火腿丝、冬笋丝、香菇丝
调料：盐、海鲜酱、味精、蚝油、全蛋液、烧汁、香油
做法：
1、先把冬笋丝和香菇丝入沸水锅汆一水，捞出来沥水后再加火腿丝、盐、味精、烧汁和香油一起拌匀。
2、另把牛肉片用海鲜酱、味精和蚝油略腌入味，包裹拌好味的三丝并用威化纸裹成卷，待拖匀全蛋液并粘上面包糠以后，放入烧至三成热的油锅，炸至色金黄且熟时，捞出来沥油装盘。
3、最后挤上沙拉酱，撒上西生菜，即成。
宁乡口味蛇
原料：活蛇1~2条。
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
做法：
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2、在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6—8分钟后关火（先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫）。
3、炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
迷迭香盐焗南海大虾
材料：基围虾、海盐.迷迭香
做法：
把基围虾先下开水锅里汆水，然后捞出来撒入适量的海盐，并送入微波炉高火加热18～20分钟（至水分快干），取出来装入撒有海盐迷迭香的盘中，稍加点缀便好。
特色：此菜做法简单，装盘有特色。
薄荷芥末炒龙虾球
主料：波士顿龙虾1只（约重克）。
辅料：鲜薄荷叶10克，牛油25克，姜15克，葱15克。
调料：美味源清酱汁10克，胡椒粉1克，芥末油5克。
做法：
1、龙虾去壳去筋膜，斩大块，上少许干生粉拌匀，待用。
2、起油锅，下龙虾块炸至半熟，虾头尾取出摆盘。
3、另清锅下牛油，放葱姜煸香，加入少许二汤，入龙虾块，美味源清酱汁，少许胡椒粉翻炒，入味起香后勾薄芡，淋上芥末油即可出锅装盆。
创作心得：美味源清酱汁咸鲜平衡，使用相当便捷美味，搭配薄荷与芥末的特殊风味，给此款龙虾菜肴赋予了新的生命。
椒麻安格斯雪花小牛肉
牛肉初加工：
1、芹菜克，胡萝卜克，洋葱克，木瓜克，香菜克，蒜瓣克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香叶各10克，加清水0克入搅拌机打成蔬菜泥，过滤一遍，去掉没打碎的大粒。
2、雪花牛肉0克改刀成2厘米见方的块，放入蔬菜泥捞拌均匀，入冰箱腌制2小时。
走菜流程：
炒锅滑透留底油烧至四成热，下入牛肉块（提前抹掉蔬菜泥），小火煎至表面变色，拨至一旁，在油中放入干红椒丝10克、鲜花椒10克略煸，将肉块拨回，淋烧汁10克翻炒均匀即可出锅装盘。
特色：蔬菜与香料一起打成蔬菜泥用来腌制牛肉，不仅带有浓郁蔬菜香，还有淡淡香料味，而其中用量最大的木瓜还有极佳的至嫩效果。走菜时加入大量干红椒丝爆炒，能使辣椒香气融入牛肉内。
黑松露酱烧鳕鱼
原料：银鳕鱼，南瓜，黑松露酱，淀粉。
制法：
1、银鳕鱼治净，切成5厘米长、3厘米厚的长条，挂粉，入热油炸至金黄，捞出沥油待用；
2、南瓜去皮、瓤，切成菱形块，烤熟待用；
3、锅置火上，入黑松露酱，下炸好的银鳕鱼块翻匀；
4、砂锅烧热，放入烤好的南瓜，加入银鳕鱼即可。
点评：鱼肉表皮酥脆，松露香气浓郁，层次丰富。
京葱爆羊肉
原料：白毛藏羊羊柳，青、红椒角，有机京葱片，葱油，蚝油，黑椒汁，料酒，香油。
制法：
1、锅置火上，入油烧至℃左右，下羊柳滑油至断生，捞出待用；
2、将京葱片煎至两面金黄色待用；
3、锅入葱油、黑椒汁、青红椒角、料酒煸香，放入羊柳、京葱片，加少许蚝油翻炒，勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
点评：京葱爆羊肉是道经典菜肴，但由于选料不同，可烹饪出不同的风味。在羊肉的选择上，藏羊肉质本就比一般羊肉鲜嫩，加上选择了最鲜美的羊柳部位，因此即使切大片也能保证爽嫩的口感。
