盐焗鸡大家肯定都吃过了吧？那盐焗鲈鱼呢？今天做的是盐焗海鲈鱼，年年有余。
我们先准备盐壳的部分，迷迭香几根，把它缕下来之后切碎。欧芹15克切碎，用铡刀方法，这样会切的更碎一些。
然后把迷迭香，欧芹都放到一个盘子里面，再加入克的粗粒海盐，然后两个蛋白，蛋黄的话放在一边备用，然后把它搅拌均匀，差不多几十秒就够了。
然后再加入克低筋面粉，中筋面粉也可以，但是不要高筋的，把它搅拌均匀，还是一样成团就可以了，肯定会缺水，所以你可以分几次加入水，我会一点点加，大概一开始加个50克，然后之后再加入50克。
再处理鱼的部分，用剪刀减去它的鱼鳍，如果你买的是一条整鱼的话，你需要把它肚子里面的内脏，还有鱼鳃都得去干净。
鱼肚子里面塞上纸，这样处理比较方便一点，也比较干净，使用的时候我们会把纸拿出来，这样的话，能保证内腔是干燥的，方便调味。
然后撒入一点黑胡椒，你可以加一些细盐，稍微抹一下，再加入迷迭香，柠檬几片就可以了，把它塞紧一些备用。
然后刚刚的面团取一半，把它擀得稍微长点，擀到一半的时候就把它翻身，湾的话会容易黏在板子上一把不容易取下来，擀到差不多比鱼的长度稍微长一点点，宽度也稍微宽一点，然后用擀面杖把它卷起来，这样的话不容易断裂，两个面团都改成差不多一样的形状。
然后把刚刚的鱼放在上面，再把上面那一层的面团也放在上面去，我的稍微点薄，你们的话可以稍微擀厚一点，数学不好不要怪我，稍微捏一下，使面团和鱼贴紧，然后再把多余的部分给去掉。
如果你发现哪里破了，你就可以用手沾些面团把它补下，然后再刷上一层蛋黄液。
刷的时候尽量均匀，然后多刷一些。用刀背画出鱼的花纹。
放烤箱度到度，17到20分钟，这个根据你的烤箱来定，这样我们一条年年有余就做好了！
切的时候从刚刚鱼的头部的那条纹路把它切开，然后尾巴切一刀，打开的时候有时候会粘着肉，你可以用刀把时候拨一下就可以了。
其实正常应该是把肉拿下来装盘，你可以撒一些酱油，这样就可以吃了，这个我做得像盐焗鸡一样的，也很好吃。方法的话也很简单。
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