北京中科白癜风医院在哪 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1677148070539626801&wfr=spider&for=pc1、酥脆有机玫瑰花
原料云南可食用玫瑰花10朵。
调料A料（面粉克，生粉、玉米淀粉各50克，泡打粉8克，盐3克），自制玫瑰酱45克，色拉油克（约耗80克）。
制作1.玫瑰花，只取花瓣，洗净控水；A料倒入清水克调成软炸糊。2.玫瑰花瓣裏匀糊，放入烧至四成热的锅内，炸至定形捞出；油温升至六成热时，下入玫瑰花复炸至色泽金黄色，捞出装盘，搭配自制玫瑰花酱食用即可。
自制玫瑰酱取玫瑰花瓣60克切碎，与砂糖20克、糖桂花50克一起放入料理机，快速搅拌打成酱即可。
2、马来酱佐菇块
原料野生雪茸菇克。
调料A料（盐、白糖、蘑菇粉各3克，椰浆15克，生抽10克），马来酱50克，鲜花椒20克，色拉油克（约耗40克）。
制作1.将雪茸菇切滚刀块，焯水，沥干水分，加入马来酱30克腌制2小时；鲜花椒滑油。2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入雪茸菇炸至金黄色捞出。3.锅内留底油烧热，放入剩余马来酱煸香，用A料调味，放入炸好的雪茸菇，翻炒均匀盛入盘内，表面放入鲜花椒装饰即可。
马来酱制作锅内倒入清水克，放入香茅碎、咖喱粉各20克，咖喱叶30克，椰蓉50克，肉桂粉40克，小火慢熬30分钟，离火晾凉，再加入辣椒粉15克拌匀即可。
3、石板酿茄子香儿
原料紫茄克，山药克，迷迭香10克。
调料A料（生抽、白糖各10克，黑胡椒酱15克，蘑菇粉6克，芝麻油3克），脆浆糊50克，湿淀粉10克，色拉油1千克（约耗60克）。
制作1.紫茄切成8厘米长的段，改刀成圆柱形状，中心挖空；山药切成8厘米长的条，放入茄子内。2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，茄子裹匀脆浆糊，放入锅内炸至色泽金黄取出。3.锅内留底油烧热，放入迷迭香、A料炒香，倒入清水克烧开，放入茄子小火煨10分钟，淋湿淀粉勾薄芡，盛入烧热的铁板上即可。
黑胡椒酱锅内倒入素高汤克烧沸，加入黑胡椒粉15克、黑胡椒粒10克、番茄沙司25克、油膏30克，小火慢熬至浓稠即可。
4、素叉烧寿司
原料糯米克，菠萝1个，香蕉叶三片，面筋克。
调料A料（白糖、南乳汁各30克，盐6克，五香粉15克，生抽40克，草果、沙姜、良姜各2克），熟白芝麻8克，色拉油克（约耗50克）。
制作1.菠萝内部掏空；糯米洗净，放入菠萝内，再放入蒸箱蒸熟，取出糯米，包入香蕉叶再蒸20分钟，取出。2.面筋焯水，沥干水分，放入烧至五成热的油锅内炸至微黄捞出。3.锅内倒入清水克烧沸，放入面筋，用A料调味，小火慢炖1小时取出，即成素叉烧，切成3×5厘米的片；素叉烧酱裹匀素叉烧。4.香蕉叶打底，糯米饭做成橄榄状摆面，素叉烧均匀地摆在糯米饭上，白芝麻点缀即可。
素叉烧酱锅内倒入清水50克，放入白砂糖15克，酱油10克，盐1克，蘑菇粉、辣椒面、五香粉各5克，红曲米水20克，小火熬香即可。
5、药膳蚕豆煲
原料鲜蚕豆克，红椒角15克，香芹段20克。
调料A料（白芷、豆蔻、八角、干辣椒、茴香、桂皮各5克，盐3克，蘑菇粉2克），B料（蘑菇粉、盐各2克），鲜薄荷叶5克，色拉油克（约耗40克）。
制作1.锅内倒入清水1千克烧沸，放入鲜蚕豆，加入A料，小火煮40分钟，取出蚕豆，沥干水分。2.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，放入蚕豆、红椒角、香芹段滑油。3.锅内留底油烧热，放入蚕豆、红椒角、香芹，用B料调味，快速翻炒均匀盛入盘内，用薄荷叶点缀即可。
6、干煸土豆莲藕条
原料莲藕克，土豆克。
调料A料（生抽5克，白糖7克，盐、芝麻油、陈醋各2克，蘑菇粉1克），辣椒干10克，芽菜15克，葱末、姜末、蒜末各3克，淀粉20克，色拉油1千克(约耗50克)。
制作1.土豆、莲藕洗净去皮，分别切成长4厘米的条，一起焯水，捞出沥干水分，拍匀干淀粉。2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入莲藕条、土豆炸至金黄色捞出。3.锅内留底油烧热，放入辣椒干煸炒，依次放入葱末、姜末、蒜末、芽菜煸出香味，用A料调味，放炸好的土豆、莲藕条快速翻炒均匀，装盘即可。
7、避风塘野菜丸子
原料胡萝卜克，野菜碎克，豆腐泥80克。
调料A料（盐1克，蘑菇粉3克，五香粉、十三香各2克），葱末、姜末各5克，盐4克，红薯粉、面粉各20克，避风塘料50克，干辣椒6克，豆豉12克，色拉油克（约耗60克）。
制作1.胡萝卜刨成细丝，加盐腌软，冲水沥干，加入葱末、姜末，拌入红薯粉、面粉、清水15克拌匀，再加入野菜碎、豆腐泥，用A料调味拌匀即成野菜丸子。2.锅内倒入色拉油，烧至七成热时，放入野菜丸炸至金黄色捞出。3.锅内留底油烧热，放入豆豉、辣椒干煸香，加入避风塘料、野菜丸炒匀，盛入盘内即可。
避风塘料锅内倒入色拉油克，烧至五成热时，放入蒜蓉80克，炸至微黄捞出，用吸油纸吸干油脂，加入烤好的面包糠克，大蒜粉40克，白糖10克，蘑菇粉20克拌匀即可。
8、酸汤笋衣
原料笋衣克，金针菇克，香菜叶6克。
调料盐、蘑菇粉各5克，酸汤克。
制作1.笋衣放入清水泡2个小时；锅内倒入清水克，放入笋衣煮20分钟，用盐、蘑菇粉调味；金针菇去根，洗净。2.锅内倒入酸汤烧开，放入笋衣、金针菇小火煮6分钟，倒入汤盆，用香菜叶点缀即可。
自制酸汤锅内倒入大豆油20克烧热，放入小米辣15克、黄灯笼辣椒酱20克、面粉25克煸香，用盐、白糖、蘑菇粉各5克调味，倒入白醋30克，矿泉水1千克烧沸，小火熬制15分钟，过滤即可。
9、山药烩猴头菇
原料猴头菇克，山药克，胡萝卜80克。
调料盐、蘑菇粉各2克，自制酱30克，湿淀粉20克，色拉油克（约耗50克）。
制作1.猴头菇切片，焯水过凉，压干水分；山药、胡萝卜分别切片，焯水。2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入猴头菇炸至微黄，捞出控油。3.锅内留底油烧热，放入自制酱煸香，倒入猴头菇、山药、胡萝卜翻炒均匀，用盐、蘑菇粉调味，淋湿淀粉勾薄芡，出锅即可。
自制酱锅内倒入色拉油30克烧热，放入姜片50克，葱段克煸香，倒入清水1千克烧开，加入辣酱克，红酱油克，白胡椒粉5克，香料（八角10克，肉桂15克，丁香2克，草果1枚，山柰、小茴香、白蔻、砂仁、陈皮各3克，香叶5克，红枣50克），小火熬制1小时，过滤即可。
10、金沙焗百合
原料鲜百合克。
调料咸蛋黄60克，面粉50克，盐、白糖各3克，蘑菇粉2克，淀粉30克，色拉油克（约耗45克）。
制作1.咸蛋黄上笼蒸熟，取出，晾凉后拍成粉状；鲜百合瓣开，洗净，控干水分，加入盐1克、蘑菇粉拌匀，再加入干淀粉裹匀。2.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，下入百合炸成金黄色，捞出沥油。3.锅内留底烧热，加入咸蛋黄炒至起泡，放入百合，用盐2克、白糖调味，翻炒均匀，装盘即可。
11、干煸雷笋
原料雷笋克。
调料芽菜25克，蒜末8克，干辣椒6克，酱油5克，盐3克，蘑菇粉2克，色拉油克（约耗50克）。
制作1.将雷笋切成薄片洗净，沥干水分。2.锅内倒入色拉油，烧至六成热时，放入雷笋炸至微黄捞出沥油。3.锅内留底油烧热，放入蒜末、芽菜、干辣椒煸香，倒入雷笋，用盐、蘑菇粉、酱油调味，快速翻炒均匀，出锅摆盘即可。
12、有机腐皮煲
原料腐皮克，笋片15克，泡发木耳40克，鸡毛菜50克，口蘑60克。
调料A料（淡奶40克，盐2克，香菇粉10克，白胡椒粉1克），枸杞5克，姜片8克，菌菇汤克，菜子油15克。
制作1.口蘑切片；鸡毛菜摘洗干净；腐皮改菱形片；枸杞泡水。2.锅内倒入清水克烧沸，放入所有原料分别焯水，捞出沥干。3.锅内倒入菜子油烧热，放入姜片煸香，放入所有原料快速翻炒均匀，用A料调味，倒入菌菇汤大火烧沸，小火煮5分钟，倒入沙锅内，撒枸杞点缀即可。
13、芝士菌菇焗广茄
原料长广茄块50克，白玉菇20克，芝士30克，苦瓜25克，美人米(薏米泡发)10克。
调料A料（素蚝油5克，柱侯酱4克），B料（白糖、苹果醋各15克，辣妹子酱6克），橄榄油25克。
制作1.长广茄块用A料腌制10分钟；苦瓜切片，与美人米一起焯水；白玉菇摘洗干净；B料倒入锅内，小火熬至浓稠。2.平底锅倒入橄榄油烧热，放入白玉菇煸香取出。3.腌制好的茄子放入烤箱，设置℃烤6分钟取出，茄子表面放入白玉菇、芝士，再烤4分钟取出。4.熬好的酱汁画盘打底，烤好的茄子摆面，用美人米、苦瓜片装饰即可。
14、沙茶山药煲
原料去皮山药克，去皮马蹄、泡发木耳各50克，芹菜段10克，杭椒角8克。
调料姜片6克，素沙茶酱40克，香菇粉5克，白糖8克，黄豆酱、色拉油各15克。
制作1.山药切3厘米长段焯水；马蹄一开二；木耳焯水。2.锅内倒入色拉油烧热，放入姜片、素沙茶酱、黄豆酱煸香，放入所有原料煸炒，倒入清水50克，用白糖，香菇粉调味，小火煨2分钟，盛入烧热的煲仔内即可。
15、极品一桶鲜
原料干竹荪10克，干羊肚菌3克，干黄耳5克，魔芋结40克，口蘑片20克，笋片15克。
调料A料（盐2克，香菇粉10克，咖啡伴侣15克，三花淡奶30克，白胡椒粉1克），姜片15克，香菜叶、泡发枸杞各3克，色拉油30克。
制作1.竹荪制净，切长3厘米的段，泡入清水中；羊肚菌、黄耳泡入清水1小时，分别改刀；所有原料分别焯水。2.锅内倒入色拉油烧热，放入姜片煸香，放入所有原料，倒入清水没过原材料，大火烧开，小火煮8分钟，用A料调味，煮至汤汁浓郁后盛入木桶，用香菜、枸杞装饰即可。
16、脆皮平菇
原料平菇克。
调料A料（生粉、面粉各克，泡打粉2克，盐1克），自制酸甜汁30克，薄荷叶3克，色拉油克（约耗60克）。
制作1.平菇改刀小块；A料加入清水90克调成脆浆糊。2.锅内倒入色拉油，烧至四成热时，放入裹匀脆浆糊的平菇片，炸至色泽金黄捞出，控油。3.锅内留底油烧热，倒入酸甜汁熬至浓稠，放入炸好的平菇快速翻炒均匀，出锅装盘，用薄荷叶点缀即可。
自制酸甜汁锅内倒入清水克，放入番茄碎25克，番茄酱20克，白糖40克，盐0.5克，白醋15克，芝麻油2克，大火烧开，小火煮5分钟，淋湿淀粉勾薄芡即可。
