西红柿作为一道营养美味的配菜,这些家常做 [复制链接]

西红柿烧茄子

用料：圆茄子、西红柿、盐、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖

做法：西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；锅内放油，油热放入花椒粒；待到花椒出香味，捞出；放入茄子，煸炒至茄子变软；锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；放入西红柿煸炒断生倒入生抽、老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

西红柿炖牛肉

用料：牛腱肉、西红柿、洋葱、香菜、红葡萄酒、黑胡椒碎、迭迭香、生抽、盐、黄油

做法：牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块；锅烧热，放少许黄油融化，放入蒜片、洋葱翻炒至出香味；再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒，炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味；浇入牛肉高汤，先煮开，再调至小火；盖上锅盖文火炖一个小时即可；开锅盖加盐、少许生抽调味；放入切好的西红柿片；大火收汁，最后撒香菜出锅即可

西红柿烧豆腐

用料：速冻青豆、西红柿、豆腐、番茄酱、油、酱油、糖、盐、水

做法：烧一锅热水，豆腐切块，葱花切末，青豆解冻洗净；水开后豆腐入锅绰水，捞出备用；接着西红柿入水烫一下，去皮；另起锅热油，放一半切好的葱末炒香，加入西红柿块炒出红油；加入适量番茄酱、豆腐和青豆入锅，翻炒至豆腐均匀裹上酱汁；少量水，酱油，糖调成酱汁浇入；最后加一点盐，撒上葱末，简单翻炒即可。

西红柿鸡蛋汤

用料：西红柿3个、鸡蛋2个、淀粉1勺、大蒜2瓣、小葱1根

做法：西红柿划十字，别切开；锅内放水，放入西红柿，大火烧开即可捞出；将西红柿去皮，滚刀切丁；鸡蛋打碎，加入少量水和少量盐，打散即可；小葱切碎，蒜瓣切末，水淀粉勾芡；锅内放少量油，油开后蒜末爆香，放西红柿翻炒；出红油后，加入三倍的开水，适量盐，继续煮烂；倒入芡汁，不停搅拌，待汤汁变浓时，沿着边缘倒入鸡蛋液，鸡蛋浮出来时用筷子稍微捣开，关火，焖一会儿即可出锅。