食品安全国家标准食品用香精GB [复制链接]

所谓美食，“色”“香”“味”要俱全，而“香”味有时需要食用香精来帮忙。食用香精属于日常生活中常见的食品添加剂，添加食物中可以让食物香气很浓，增加人们的食欲。

9月11日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布了《食品安全国家标准食品用香精》(GB-)，将于年3月11日正式实施。今天卫监小编将《食品安全国家标准食品用香精》(GB-,以下简称版)与《食品安全国家标准食品用香精》(GB-,以下简称版)进行了比对，并对版中的亮点进行了归纳和解读。供大家参考。

亮点一：

修订食品用香精、液体香精、乳化香精的定义

版食品用香精的定义明确不包括增味剂。修订了液体香精和乳化香精的定义：液体香精为以液体形态出现的各类香精；乳化香精为以乳浊液形态出现的各类香精。

亮点二：

修订了原料要求和理化检测方法

首先是原料要求。在附录A部分新增食品用热加工香味料的原料和工艺要求;根据具体标准的修订情况修订食用酒精和植物油应符合的标准。

理化检测方面。修订了无机砷的测定情况，砷的指标仍然是≤3mg/kg，版要求“对含有来自海产品成分的食品用香精只测定无机砷含量,无机砷含量应≤1.5mg/kg”,版中明确“当砷的含量大于此值时，再测定无机砷含量，无机砷含量应≤1.5mg/kg”。另外，修改了香味、水分、过氧化值、粒度、千倍稀释液稳定性、重金属含量、砷含量的检验方法。其中，水分的检验明确已有的食品安全国家标准GB.3-中第三法为仲裁法:新增粒度检测方法粒度分析仪法，与生物显微镜法(仲裁法)可以选其一使用。新增理化检测相关的试剂和水的要求。

亮点三：

修订了食品用香精的标识要求

标签上需要标识“食品用热加工香味料”的条件修订为“凡因含有食品用热加工香味料而无法检测相对密度和折光指数的液体香精，其产品标签上应标示本产品含有食品用热加工香味料。”对含有来自海产品成分的食品用香精不再要求在产品标签上注明本产品含有海产品成分。

亮点四：

辅料有所增加、其他辅料有所减少

食品用香精中允许使用的辅料名单中增加了三种辅料:三乙酸甘油酯、柠檬酸三乙酯和异丙醇。食品用香精中允许使用的其他辅料名单中删除了7种其他辅料:甜菜红、高粱红、柑橘*、天然胡萝卜素、木糖醇、罗汉果甜苷、赤藓糖醇。

亮点五：

CNS号、INS号的修订

增加了明胶、DL苹果酸、DL-苹果酸钠、迷迭香提取物、植酸的JINS编码；增加了DL苹果酸、羟基苯甲酸酯类及其钠盐、DL酒石酸的CNS编码;修改了硬脂酸钾、硬脂酸钙、硬脂酸镁的INS编码。要注意的是,对于CNS编码和INS编码，与GB-比,GB-增加了迷迭香提取物、DL-苹果酸、植酸的INS编码，修订了硬脂酸钾、硬脂酸钙、硬脂酸镁、DL-苹果酸钠的CNS编码，其他的只是同步了GB的规定。

亮点六：

新增食品用香精辅料乙酸异丁酸蔗糖酯的质量规格

新增附录D食品用香精辅料乙酸异丁酸蔗糖酯的质量规格，包括了范围、结构式、技术要求(感官要求、理化指标)。并在附录C中给出了其检测方法。