迷迭香

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香辛魔法是什么让你的烤肉溢出绝妙香气 [复制链接]

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吃过正宗西餐的人都知道

煎扒和烤肉在端上桌的那一刻

会有一种特别的香草气味在空气中弥漫开来

在歌曲《斯卡布罗集市》中反复吟唱的一句歌词

“Parsleysagerosemaryandthyme”

说的就是分别象征着善良、力量、温柔和勇气的

欧芹、鼠尾草、迷迭草和百里香

在西餐的世界里

调料香草有如中餐世界里老干妈的地位

西餐常用的调味香草多达十几种

今天本喵就结合一些比较易做的西餐菜式

给大家讲讲4种最常见香草的用法

罗勒

Basil

罗勒的品种很多

在西餐中使用最频繁的是甜罗勒

叶子很嫩,常用于冷的酱汁和沙拉

把罗勒叶子捣碎

与橄榄油、大蒜、帕默森干酪和一两种坚果混合起来

就做成了意大利青酱(pesto)

可以涂抹面包吃、做色拉酱

或者直接拌上意粉做一顿快手晚餐

迷迭香

Rosemary

作为意大利第二常用香草

迷迭香能给烤制的食物带来厚重的香味

在西餐中常用于牛羊排、土豆等料理

将小土豆加盐在锅里煮软(可轻松插入筷子即可)

取出用纸巾吸干表面的水分

烤盘里倒入橄榄油,放入土豆

刷上橄榄油,撒上盐、胡椒和迷迭香叶子

度烤20-25分钟

就做成简单好吃的迷迭香烤土豆了

烤土豆可以伴着牛羊扒吃

即使单独直接吃也肯定大受欢迎

牛至

Oregano

牛至的另一个名字是披萨草

可见它是披萨的一个重要搭档

牛至与番茄、茄子和各种肉类都可搭配

直接把叶子剁碎和芝士一同撒在披萨饼底上

就是简单美味的披萨

百里香

Thyme

百里香又称麝香草

常用于做香料醋、香草牛油

在烩菜、腌肉,腌鱼时加入可以去腥解腻

跟海鲜也是百搭

将大虾洗净,挑出虾线并切开背壳

用料酒、大蒜、姜腌制虾15分钟

将虾平铺在烤盘里,撒上盐、孜然和百里香

预热度上下火烤制10-15分钟

就是香脆可口的百里香烤虾

还可以按口味在进烤箱前加入芝士

做成芝士蒜蓉烤虾

也是味道棒棒哒

香草的作用是点缀和提香

因此在烹饪中注意控制用量

以免掩盖主食材的味道

烤制香鲜的肉和海鲜

怎能少了美的绅士系列烤箱ETSS-80SE

灵敏温控技术

人性化设计

赶紧学起来吧

把”绅士“带回家~

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