北京看白癜风哪里医院最权威 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/160308/4782734.html▲请原创视频，掌握详细做法
?难度系数?
Difficulty
★★★☆☆☆
?主要步骤?
KeyPoints
01
全蛋加热打发制作蛋糕体
02
烤制后蛋糕体刻模
03
主慕斯体的制作很有典型性。利用巧克力的凝固性代替吉利丁使慕斯体保持形状。另外，奶油霜是一次性倒入巧克力，用搅拌器快速融合，注意是翻拌的方式，不是简单的搅拌。因为，融化的巧克力接触凉的奶油霜，会迅速降温马上开始凝结。
04
毛坯式侧面，随性粗狂，装饰奶油霜即可
?配方?
Recipe
模具尺寸......直径7.5cm慕斯圈
巧克力海绵蛋糕
克......全蛋
克......砂糖
32克......转化糖
克......面粉
32克......可可粉
35克......榛子粉
35克......杏仁粉
70克......糖粉
50克......*油
℃烤制8分钟
糖浆
70克......特浓黑咖啡
克......水
克......砂糖
咖啡慕斯
克......淡奶油
70克......特浓黑咖啡
75克......蛋*
32克......砂糖
克......白巧克力
克......淡奶油
香缇奶油
克......淡奶油
35克......糖粉
装饰
可可粉、肉桂粉
迷迭香
点击阅读原文，进入“精品课程”专栏
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
