临床研究白癜风专家 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170630/5503615.html图源：pixabay
不知不觉已是辛丑牛年，这个春节，相信大伙的餐桌上肯定少不了和牛相关的食物。
咳咳，A5级和牛这种顶级食材岂是小编这种打工人买得起的。不过说到牛排，不禁让我想起了第一次在家煎牛排时的场景：
为了煎好这块牛排，我花费了大把时间在网上搜索了各种煎牛排的视频，并且反复观看直至烂熟于心。直到最后在厨房进行了一波手忙脚乱看似猛如虎的操作之后，我陷入了沉思……
Emmm……好像……看上去……还行？只是周围有点焦。但在开动之后我才发现，我错了，这块牛排被我煎得又老又硬……
所谓杀不死我的只会让我变得更强。作为平平无奇的物(zi)理(shen)天(chi)才(huo)，对美食有着天生的执念，当然不会因为一点点的小挫败而善罢甘休，所以今儿个咱就一起来唠唠这牛排到底怎么吃。
Part01
牛排生熟程度知多少
牛排的出现要追述到19世纪中叶，当时欧洲的一位贵族发现把整块的牛肉进行烤制，再配合当时象征身份的胡椒以及香辛料一起烹调，香味扑鼻，入口后十分美味，若是再配合葡萄酒，则让人回味无穷。这就是牛排的首次亮相，后来这种做法逐渐被传播开来。牛肉在早期可是不折不扣的贵族食品，随着社会的不断发展才慢慢走进寻常百姓家。
牛排的食用有别于其它熟食，一般不会煎至全熟，其生熟程度一般分为以下几个等级：
全生（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉。这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉或生牛肉沙拉；
一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，中心呈宝石红，核心温度约48.9℃；
三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为绝大部分为血红色，没有一分熟的中心宝石红，核心温度约52.2℃；
五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2℃；
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8℃；
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟无不见红
牛排生熟程度
图源：topick.hket.
