迷迭香

注册

 

发新话题 回复该主题

这可是一道法国国民菜,赶紧跟大厨学起来吧 [复制链接]

1#

在法国人看来,一个民族处理鸭肉的水准往往代表了他们的料理水平。而在法国菜里,橙香鸭胸就是一道出了名的国民菜。

↑↑↑向左滑动上方图片看高清图集

既然是国民菜,怎能放过《厨王争霸》里的法国大厨?赶紧让大厨亲手教我们烹饪这道橙香鸭胸吧!

首先我们需要的食材有:鸭胸、胡萝卜、洋葱、橙子、油、迷迭香、蜂蜜、盐、白醋。

先将一块鸭胸去掉边角料,划开鸭皮。再取胡萝卜半根,去皮切片,洋葱稍许切片。香橙取皮和橙肉,橙肉切瓣。

然后在锅中倒油,鸭肉撒盐,油热后鸭皮朝下入锅。待鸭皮煎至金*,翻面,下胡萝卜和洋葱煎至半熟将鸭肉取出,锅内加入迷迭香、蜂蜜翻炒。继续加白醋、橙汁、盐和水,待汤汁熬成焦糖状后关火过滤汤汁,备用。

把煎至半熟的鸭胸重新下锅,放入切好的橙肉。将蔬菜的汤汁倒入锅中慢煮,撒些橙子皮和盐。收汁后出锅,将鸭胸切块,摆盘。

好了,这道口感味道层次丰富,又不会太过油腻的橙香鸭胸就做好了,你学会了吗?

推荐阅读

《厨王争霸》您以为只是比拼厨艺吗?

安徽西山有种枣,皮薄肉嫩似玛瑙

欢乐假期

美味与智慧的碰撞中国厨师团队赴美踢馆进行时!

更多精彩内容,请回复以下关键字获取:

厨王争霸预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题