土豆是一种常见的食物，可能有时候你只知道把土豆扔进锅里煎，但在我多年的油炸土豆的经验中，我发现将生土豆扔到油锅里煎或油炸，永远都不会导致马铃薯意想不到的那种神奇而酥脆美妙的口感，最好的方法是在煎炸之前先煮土豆，不管是煮或烤。其结果是每次都是香脆的口味！当你搭配牛排、汉堡、猪排或任何其他食物时，最好先把土豆煮一下再煎炸。下面分享我做的迷迭香大蒜炒土豆做法：
先擦洗马铃薯，然后切成块。如果他们是较大的土豆，纵向切成两半，然后向相反的方向切几块土豆。如果他们更小，就以四分之一的比例切入。同时，切碎蒜瓣尽可能薄!
将一锅盐水煮沸，然后小心地加入土豆。烧开它们直到它们变软，大约15-20分钟。
然后将它们取出，倒入单层的平底锅中，这将使他们得到完全干燥;当你将它们放入油中时，你不需要任何水分！
关于煮土豆的一个注意事项：你煮多少，要煮它们取决于土豆在煎时它们的“整齐”和整齐（或不规则和锯齿状），当他们还没有完全软的时候停止煮，这时候皮还没有开始松动，而且放入水中烹饪时，土豆仍然看起来和放入很像的样子。这一次，我决定把它做得更好一点，然后煮土豆，直到它们真的很嫩并且酥脆。稍后我会告诉你油炸的区别，以便让你知道不同的选择会有什么样的区别。
加热一壶油，如果你家里有小孩，就把它放在电磁炉上！到-度左右。用开槽刮铲或勺子小心地放下油中的一些土豆。你必须分批放入，这取决于你的锅的大小。油中炸约3到4分钟，然后检查土豆，并确保它们开始变得金*脆脆。
然后放入几片大蒜片和一小枝迷迭香，我使用抹刀以确保不会被热油泼溅。
关于大蒜和迷迭香：基本上，你要在每批土豆的末端放入一点新鲜的大蒜和迷迭香。这并没有太多食用油的口味（尽管我认为它确实有点，加上它看起来很漂亮！）将土豆，大蒜和迷迭香炸约一分钟左右，当土豆超级金*色和酥脆时，将它们全部取出放入纸巾架内的纸盘中。（一定要把小蒜片捞出来，以免晚点烧焦的大蒜）
马上用盐撒马铃薯，以确保盐入味！
一盘美丽的大锅土豆炸好了，我把盘子放在炉子旁边的灶台子上，以确保它们保持温度。你可以从迷迭香上剥下叶子（它们基本上会很容易粉碎），然后让它们成为马铃薯的一部分，或者你可以把炸好的迷迭香叶子撒在上面吃。
这时候，你可以在这里看到你在煮的过程中沸腾时有多软的区别。有一天，当我只煮土豆，直到它们几乎没有嫩的时候，大块土豆就一起留下，每块土豆都从下一块看得清清楚楚。在这里，你可以看到马铃薯皮，马铃薯一点点粗糙的碎片，都在这个地方。这是我个人的偏好，但你可以自己选择煮的程度，慢慢摸索出好的口感。
食谱
迷迭香大蒜炒土豆
准备时间：
5分钟
困难：
简单
烹饪时间：
30分钟
份量：
8份
配料
植物油，6个迷迭香小枝
12瓣大蒜，切片
盐
熏制辣椒粉（可选）用于洒
温馨提示：
将一壶盐水煮沸。小心地将马铃薯块放入水中，煮至大约15-20分钟即可。沥干马铃薯，然后倒入一个平底锅，让他们完全干燥，稍微冷却。将一盆植物油到度的温度。（注意：如果家中有小孩，请将锅放在电磁炉上。）使用开槽刮刀并分批加工，小心地将煮熟的马铃薯放入油中，让它们煎3到4分钟，或者直到金*略微酥脆。将几片大蒜片和迷迭香加入锅中，继续煎一分钟左右，直至土豆或深金*脆脆。取下纸巾衬里的盘子，确保把所有的大蒜和迷迭香都拿出来。用盐、辣椒粉均匀地撒上即可。
