一方水土养一方人
一方水土同样蛰伏着一方人的味蕾秘密
刘伯温故居、百丈漈、铜铃山...
文成除了有令人惊叹的旅游资源
其当地的特色美食更让人流连忘返
一场轰动温州的“诗画浙江百县千碗”
首届文成味道“十大碗”
美食评选结果火热出炉
一起来看看现场盛况吧~
瓦缸彘脚、伯温烤兔、皇庄特色鱼.....11月19日，“诗画浙江百县千碗”文成十碗评选活动总决赛在文成大酒店举行。
活动现场，由全县各镇（乡）、民宿推荐的具有地方特色的传统菜品齐聚一堂，文成拉面、伯温烧饼、伯温烤兔等“色、香、味”俱佳的饕餮美食琳琅满目。
（评委现场打分）
现场由专业评委分别针对“口味与质感、刀工与技法、形态与色泽、健康与卫生”四个维度进行评分，最终的评选结果根据线上评选成绩+专家评委+大众评审的综合成绩每项前十。选出首届文成味道“十大碗”美食评选“十大热菜”“十大小吃”“十大冷菜”名单。
十大热菜
-瓦缸彘脚-
在全国各地对猪蹄有各种烹饪方法，但文成的瓦缸彘脚的做法和味道却是十分独特。选用本地猪脚加酒、盐、香菇、当归等原料，放入瓦缸用炭火煨熟。出来的猪蹄香中带咸，咸中带甜，肥而不腻，味道很是独特值得一尝。
-鲍汁熊掌山药-
这道造型奇特的菜肴，选用的是文成当地知名的糯米山药，经过蒸制打造出熊掌的造型。再配上自制的鲍汁以及鲍鱼，颠覆味蕾。
-皇庄特色鱼-
足足5斤重的皇庄特色鱼一上桌就吸引眼球。选用天顶湖水库鱼，配以西红柿、粉条、鳞虾，再淋上秘制的酱汁，饱满的鱼肉非常紧实，入口鲜香。
-国师鱼-
国师鱼的原料选用的是鲤鱼，相传过去刘伯温在石门洞，那时候打仗，没有什么粮食，便到瓯江捕鱼，后来发现将鱼放到锅里煮，煮起来味道很不错，于是便有了国师鱼一说。
-伯温烤兔-
文成县有着悠久的养兔、食兔传统，素有“兔乡”之称，来文成除了可以欣赏到这里的山水美景外，还可以品尝到当地的兔肉佳肴。其中的伯温烤兔选用本地家兔，经过卤制肉质鲜美，深受人们青睐。
-迷迭香烤鸡-
这道中西结合的迷迭香柠檬烤鸡是以当地6个月左右大的本地鸡作为原材料，结合意式烤火鸡做法辅以迷迭香、黑胡椒、喜马拉雅玫瑰盐以及柠檬，可谓色香味俱全。
-鸭子上轿-
三年以上的老鸭经过桂皮、*精、铁皮枫斗等十几种中药熬制，慢火炖煮3小时。出品的老鸭鸭肉极其鲜嫩，回味带着一丝甘甜。
-山药凤尾虾-
选用的是文成当地知名的糯米山药，经过蒸制塑形，再加入虾仁和杏仁片，味美鲜香，造型感十足，让人眼前一亮。
-药膳竹筒鸡-
这道竹筒鸡选用的是高山的农家鸡，放入青毛竹筒中用炭火烧制，紧实的鸡肉中夹杂着青毛竹的竹香。
-鱼头原味汤-
在文成，吃包头鱼，尤其是包头鱼煲汤，就是一件很讲究的事情。包头鱼煲汤，选用珊溪水库的包头鱼经过熬煮，直至汤色变得奶白奶白，鱼鲜味四处荡漾。
十大冷菜
-灯影鱼片-
精选草鱼切片，经过油炸，每一片鱼片都是“薄”“酥”“香”，作为一道冷菜着实让人惊艳。
-黑猪排-
农家猪的猪肋排经过24小时的腌制，已经非常入味。再经烤制，猪肉的香气四溢，肉质鲜甜微微冒油，非常香。
-糯米山药糕-
满是红糖、芝麻、花生碎的山药糕看着就让人垂涎欲滴，因为山药中加入了猪油，因此口感上更加顺滑。
-*金冻-
*金冻作为农家酒席上不可缺少的一道菜，制作方法简单，但选用的是上好的食材，使得口感丰富。一口下去可以吃到瘦肉、贝壳肉、*豆...
-醉姜-
选用本地白姜，加入盐糖醋腌制，姜的辣味不会呛口，更多的是甜辣的口感，非常下酒。
-酱味萝卜片-
清口的萝卜片作为冷菜非常开胃。简单的调味后腌制5个小时左右，淡*色的萝卜片非常脆，酸甜可口。
-芝麻山药-
选自文成本地的糯米山药，精选中间最糯的部分捣泥，经过油炸后外酥里糯，芝麻的香气在口中回荡。
-千里葵香-
秋葵与千叶豆腐的组合朴实又清爽，菊花形的千页豆腐非常考验主厨的刀工。
-梅子蜜饯-
文成作为三大青梅产区之一，盛产青梅。这道酸甜口的梅子蜜饯看似简单，却需要经过一年以上的腌制。
-养生腌萝卜-
选用文成本地的高山白萝卜经过腌制，口感爽脆，带点辣味。
十大小吃
-秘制鱼腥菜-
凉拌的折耳根因为有秘制酱料的加持，口感脆爽。
-清明果-
清明果作为家喻户晓的小吃，一直深受人们的喜爱。选用高山大米研磨成粉再加上山上的野菜混合呈现出绿色的面皮。内馅中有肉丝、菜头丝，非常味美清爽。
-文成特色小炒肉-
一道小炒肉汇聚了高山农家猪的心头肉、小肠、猪肝、猪肺，以农家的传统烧法，烧制一个小时，满满的鲜香。
-糯米饭-
精选乌米，搭配新鲜瘦肉、腊肉、蚕豆、胡萝卜等食材，口感丰富，每一口都带着乌米饭的清香。
-紫气东来-
名字霸气的紫气东来其实主要食材选用的是紫薯，搭配椰粉和火龙果，口感清甜。
-山药椰蓉糕-
冰糖、山药、椰蓉的组合没有人会不喜欢，软糯的山药微甜，还带着椰子的清香，颜值也非常高。
-伯温烧饼-
伯温烧饼是刘氏后人纪念刘伯温烧饼歌的故事而烹制的烧饼。与我们平时所吃到烧饼不同的是，伯温烧饼个头不大，以梅干菜、猪肉为馅，皮薄酥脆，肉质细嫩。
-文成拉面-
文成拉面是浙江地区传统小吃，已有几百年的历史。文成拉面是浙江温州人特别爱吃的面食。重点在于纯手工面条，口感非常劲道。
-芝麻烧饼-
在传统的伯温烧饼上加入了黑芝麻，入口带着浓郁的芝麻香气，让人一口接着一口停不下来。
-地瓜窝窝头-
说起地道的文成风味小吃，不得不提地瓜窝窝头！捏起来软乎乎的窝窝头，就算是单口吃，面粉的口感也很棒。
30道文成当地的特色美食
不知道有没有你吃过的呢？
人间烟火气，最能暖人心
赶紧为文成美食打CALL吧！
#温州#
▏来源：文成旅游
所有文章、图片版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
