迷迭香

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金拱门的麦乐鸡块,竟然是这样生产的 [复制链接]

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它是怎么做的之

麦乐鸡块

鸡块

相信是各位肥宅的致爱之一

但是

鸡块里的肉真是鸡肉吗?

为什么鸡块的肉多汁呢?

食安叔决定推出

《它是怎么做?》

食物生产系列

给大家看年你常吃的食物是怎么来的

本期就带大家看看

金拱门的鸡块是怎么生产的!

分切鸡

曾经有传闻:扔进活鸡进一部机器,挤出来就是肉泥而制d成。(手动恶心)

事实上当然不是了,因为一整鸡各个部位都有其对应的美食,不然工人们就不会花这么多时间细心分切呢。(手动无奈)

如鸡腿与鸡翅,当然要分出来做出各种炸鸡翅、烤鸡翅等,还有我们鸡扒汉堡等。

而真正用来做鸡块的是:鸡脯肉、里脊肉与鸡肋肉。并且鸡皮也不是全放的,是有比例放的,据说这加点鸡皮口感与味道更好。

碎成肉泥

而这些处理过的鸡会被打成鸡肉泥,此时的肉泥其实就跟我们在超市买的肉馅差不多。

加料搅拌

搅拌环节,就是所有腌制鸡肉的调料、食品添加剂都在这个环节加进去,包括鸡皮。

添加调料与食品添加剂详情

保持肉质水分:磷酸三钠、变性淀粉;

提升风味:盐、香料、小麦淀粉、葡萄糖、柠檬酸、自溶酵母提取物;

保持新鲜:迷迭香萃取物、红花油;

成型

搅拌好的鸡肉通过模具压制成型,薄薄裹上一层面糊和一层面包糠,这时可以闻到白胡椒的味道。

在这里就形成了我们常见的鸡块形状,细心的同学会发现,其实鸡块就只有四种形状,强烈健议增加多点好看的。

初炸

是炸,但是这次炸主要作用是让鸡块成形,里面的肉还是生的,最多是半熟。

成品包装

最后就当然是包装了,然后配送到门店中使用,但是这类食品基本是冷链生产的,即是要在低温冷冻下保存的。

检测

正常来说每一批食品出厂前,都要给过质检合格才能上市的(全世界都是一样),但金拱门还有一道比较特别的检测:风味检测,检测员要隔每一个小时吃一块鸡块,来确保其是否达到要求。(真的吃鸡吃到怀疑人生)。

最后

鸡块虽好吃

但为了健康与美貌着想

还是健议少吃

油炸食品

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