北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/要是论最好吃的肉菜,可能有成百上千,但是又好吃做法又简单的肉菜,非红烧排骨莫属!红烧排骨大可登国会宴席,小可上百姓餐桌,也是我们记忆深处最熟悉的一道儿时美味;再要论吃过最好吃的红烧排骨,还是妈妈做出来的最为可口,筋肉分明,肉与骨头之间用筷子轻轻一夹即可分离开来,就连骨头也入味至极!虽说简单易做,但是每次做出来的口感都有小小差别,正是因为最简单的菜,也是最复杂的菜,稍微不留神,味道可能就会差之千里!
By迷迭香Rosemary
用料
排骨克
冰糖35克
葱1根
姜片2片
料酒1汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
八角5粒
桂皮1块
做法步骤
1、葱切段,姜切片
2、排骨冷水焯水,沥干水分盛出备用
3、锅中热油,倒入冰糖,小火炒出糖色
4、倒入排骨,翻炒至两面焦*
5、倒入料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,倒入开水没过排骨
6、倒入八角、桂皮、姜片、葱段和少许盐,大火烧开后转小火,盖上盖子炖40分钟
7、开盖后大火收汁至汤汁剩四分之一左右
8、撒上葱花,口水横流的红烧大排骨出锅啦!
小贴士
1.炒冰糖时一定要用小火,糖升温很快,以防炒焦。2.排骨一定要用冷水焯水,确保里外都熟。
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