-腊肉炒鸡蛋-
SauteedCuredMeatwithEggs
腊肉，顾名思义，就是在腊月里腌制的猪肉。每年腊月，农户家家都要杀年猪，炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土炕上，长时间用柴火熏制。土家腊肉色泽焦*、肉质外硬内软、熏香浓郁、风味独特！
腊肉这种美味，只要吃到嘴里，联想到的，只有家和团圆的夜、其乐融融的氛围、红泥小火炉...听过一句话：“枕着异乡的夜，我想念着家乡腊肉的味道；我想，腊肉的味道，就是家的味道。”这一道腊肉炒鸡蛋，也许看似无比简单，毫无难度！但是想做出儿时的滋味，是需要有爱在心里，每一步都细致入微，最后的味道才能充满回忆...
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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50分钟
-食材Ingredients-
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腊肉1块
料酒1茶匙
鸡蛋3个
葱3根
盐适量
（注：1茶匙大约等于5克，适量为根据个人口味添加）
-小贴士Tips-
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1.搅拌好的鸡蛋液下锅后要大火翻炒，迅速划散，凝固后出锅，不然容易老。
-做法Steps-
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1.腊肉洗净并放入煮开水的蒸锅中大火蒸30分钟
2.蒸好的腊肉切丁、葱切葱花
3.3个鸡蛋打入碗中并打散打散的蛋液中倒入料酒、盐、腊肉丁、葱花并搅拌均匀
6.锅中热油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中大火迅速划散，鸡蛋液炒至凝固变金*色
7.出锅啦！
家的味道...
BonAppétit!
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