杰米·奥利弗在《来吃意大利：杰米·奥利弗的美食出走》里说：“当我不再马马虎虎随便做一份黏黏的、无趣的、没有新意的意面……我的整个烹饪方式也就永远的改变了。”于是，当我们不再选择只吃番茄肉酱的意面时我们的生活也就有了更新鲜的味觉体验。
你有没有发现
差不多所有关于意大利的电影里
餐桌上的镜头总是十分暧昧
而其中最性感的食物，一定是意大利面
茱莉亚·罗伯茨在《美食，祈祷和恋爱》中
自由洒脱的吃意面
斯嘉丽·约翰逊在《落魄大厨》中
随意挑逗的吃意面
凯瑟琳·泽塔-琼斯在《美味关系》中
平静暗藏汹涌的吃意面
拿起叉子把意面绕几圈，
慢慢放到嘴巴里，
再舔掉嘴角的酱汁
或优雅或慵懒，
电影里的每个角色
都吃出了别具一格的性感
电影《落魄大厨》里JonFavrea在厨房里准备着油煎大蒜意面（PastawithGarlicandOil），专注的表情和专业的手法，让你不得不承认下厨的男人最性感。这份性感无关乎身材，无关乎颜值，重要的是你有一手好厨艺和一个想给爱人做饭的心。
客厅里ScarlettJohansson穿着黑色连衣裙，半露香肩躺在沙发上含情脉脉地看着他在厨房忙碌着，没有台词没有过多的交流。Scarlett不断变化的姿势和眼神仿佛就在说：“我已经等不及了。”吃下去第一口，一个由衷的“Mm，Mm，Mm……”就已经彻底“缴械投降”，被手中的这盘面征服，被眼前的他征服。
不要说这只是电影里才有的情节
如果你能做得好一手意面
说不定下一个赢得女神心的就是你
跟着芭先生来学一招吧
南方的干面
意大利南方人（如庞贝、那不勒斯、切法卢）青睐干意面，它由粗粒麦粉（硬质小麦粉）和水制作而成，经过干燥处理后包装出售，价格便宜，保存时间较长。
北方的鲜面
意大利北方人（如罗马、米兰、佛罗伦萨）青睐鲜意面，它由蛋*和细面粉（普通面粉）制作而成，没有经过干燥处理，含水量较高，保鲜期较短。
欧洲国家的人嘲笑意大利人，说他们干什么事情都很不着调，但是在研究意大利面的方面超级认真！在意大利，市场上已经存在的意大利面至少有超过种，而且每天都有新的形状诞生。
因为种类太多，搭配过于丰富，有人专门出了本书《TheGeometryofPasta》。
各种意面的意大利文叫法，括号中是对应的英文叫法
意面的灵*拍档：酱汁
目前餐厅里常见的意面酱汁
Marinara:
番茄基底的素酱汁，主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础
Bolognese：
经典的番茄肉酱，调料是黑胡椒碎、白葡萄酒、迷迭香等,通过翻炒、水煮的方式做成
Pesto:
青酱，以罗勒、松子粒、橄榄油等制成，其口味较为特殊与浓郁
Alfredo:
白酱以无盐奶油为主制成汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面
而品种繁多的意大利面中，龙虾意面绝对是最吸引人眼球的那个。当意面吸足了龙虾汤汁的鲜味，入口就是各种层次分明的鲜甜。精华都融于爽滑意面之中，留下在齿颊中细滑鲜香的质感让人回味无穷，一口下去简直太治愈。
作为普通意面的升级版，意面有了龙虾的加持一下子就变身高级酒店水准，尽管看起来豪华做法却一点不复杂，在特别重要的日子里一定会成为你的制胜法宝！
此次，我们特别邀请到主理北京宝格丽酒店ILRistorante餐厅米其林星级名厨NikoRomito为我们带来这一道
让你在家轻松就能做出
星级酒店般的味道
NikoRomito出生于意大利CasteldiSangro，是当代最著名的烹饪大师之一。年，年仅42岁的Niko便荣获了他职业生涯的第一颗米其林之星。两年后获得米其林二星的荣誉，并于年被评为米其林三星。这间由他主理的位于Abruzzo的米其林三星餐厅Reale在亦全球50佳餐厅排行榜中名列第43位。最基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求，以及不断融入的个人创意与灵感是其料理的核心价值。
意面先在开水中煮到半熟
捞出后放入龙虾高汤中煮至全熟
使意面本身就具有龙虾的鲜味
难度：★★
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
数量：2人份
食材
龙虾1只
意大利面g
橄榄油2汤匙
白葡萄酒20g
欧芹10g
百里香10g
意大利香菜5g
白洋葱1/4个
蒜5瓣
柠檬皮碎少许
盐适量
首先处理龙虾，把头和钳子去掉，再根据龙虾壳的纹理划开壳子，可用手慢慢剥开虾壳，也可用厨房剪刀把龙虾身的壳对边剪开，将取出来的龙虾肉切段备用。
龙虾头用刀对半切开，放入烤箱C烤15分钟，取出备用。
热锅热油（橄榄油），放入切好的蒜头和洋葱小火炒香，再放入欧芹和百里香炒出香味。
炒好的料中放入烤好的龙虾头，倒入水至没过龙虾头即可，放入高压锅压到气阀上汽即可，倒出龙虾汤汁备用。
大锅煮沸水加入适量盐，放入意面煮8分钟。意面捞起沥干，再倒入龙虾汤汁煮2分钟，最后放意大利香菜及柠檬皮碎屑调味。
将切好的龙虾肉倒入锅内翻炒10秒，将意面卷整齐放到盘子上，放些意大利香菜装饰即可。
苦恼摆不出餐厅高大上的摆盘效果？
小编教你一招
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首先找一个大号的汤勺，使用厨房夹or大号筷子夹起适量意面，慢慢旋转成型后摆入盘内，可重复多次叠加直到摆成想要的高度。
TIPS小贴士
用菜刀开龙虾如果切不开，可以改用剪刀。
菜单里用的是欧芹，如果没有可用西芹的叶子代替。
煮面的时候，一定要等锅内的水沸腾后才能开始下面，而且一直都要保持水处于沸腾状态。
煮面要根据面条和锅内水的多少来放食用盐，同样盐也要等到水沸腾之后才能放进去。煮意面如果放盐，酱汁里就不用再加盐。
意面不要过冷水，不要加油煮，会难挂酱汁。
一切为了完美的一餐
如何优雅的吃意面
最基本的规则就是，将双手环绕着食物，但是不可以把肘搭在桌子上。
不少人喜欢用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条，但你要知道，正宗的意大利人不会这样吃的，他们只用叉。据意大利人说，餐匙一般是给孩子们的。
吃面的时候绝不可以用餐刀或叉子把面条切断来吃，意大利面的长度大约是10英尺（INCH）这个长度刚刚好。
在吃面的过程中，千万不要发出咀嚼的声音。
一般在吃有番茄酱或者油状酱汁的意大利面时，一定要用叉子的四个叉齿卷起少量的面条，否则不仅可能溅出酱汁，而且一口吃不完也有失礼仪。
刀叉摆成如下八字,表示你歇会再进食,也提醒侍者你没吃完不要收走；刀叉如下竖直摆成11,表示你用餐完毕,提醒侍者可以收走餐具了。
初夏餐桌，你需要一杯雷司令
一个被耽误的手机壳，秒做咖啡还能撩妹