-毛豆炒丝瓜-
SauteedSpongeCucumberwithEdamame
似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口，有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来，以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜，因为口感丰富，浓淡适宜，看似简单，想做出味道，却有很多讲究。先是火候十分重要，嫩了口涩、老了皮软，然后丝瓜切好后要浸泡在水中，否则会变黑，影响美观。
你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号：“蔬菜纤维冠*”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿，除了广为人知的刺激肠道加速新陈代谢的功能外，对缺乏运动、压力大的上班族来说还有降压减脂的功效。搭配上丝瓜清热解*下火的特点，如此健康又美味的小炒，你没有理由不尝！
-难度Difficulty-
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初级
-时间Time-
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15分钟
-食材Ingredients-
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丝瓜1根
淀粉1茶匙
生抽1汤匙
料酒1/2汤匙
红米椒适量
蒜2瓣
盐适量
毛豆克
（注：适量为根据个人口味添加）
-小贴士Tips-
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1.锅中倒入少量热水焖煮毛豆，能让毛豆容易熟。
2.最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。
3.少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。
-做法Steps-
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1.丝瓜去皮切滚刀块
2.将切好的丝瓜倒入锅中，沸水焯水2分钟
3.焯好的丝瓜过凉水
4.锅中热油，倒入蒜末小火炒香
5.倒入毛豆大火翻炒至变色
6.锅中倒入少量热水，水量没平毛豆
7.盖上锅盖小火焖5分钟
8.开盖后，倒入焯好的丝瓜，大火翻炒片刻
9.锅中倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀
10.锅中倒入水淀粉，翻炒均匀
11.最后倒入红米椒圈，大火翻炒片刻
12.出锅啦！
爽滑可口！
BonAppétit!
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