说到椒类，你最先想到的是哪种食材？花椒、胡椒、辣椒？辣椒的种类非常多，你又偏爱哪一个品种呢？其实，这些椒类既是食材又是调味品，在各种美食当中都有它们的身影，而且都充当着十分重要的角色，今天就让我们一起来探讨一下这些美味吧～
^_^花椒
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。
花椒咸鸡腿
食材：
鸡腿2只
花椒适量
花椒油适量
盐适量
鸡粉（鸡汁）适量
酒适量
步骤：
1、备好材料
2、热一炒锅，下花椒炒香
3、把盐与鸡粉一起倒下锅中
4、待盐炒至有点*，关火
5、把炒好的花椒盐、酒均匀地抹在鸡腿上，放在冰箱腌上40分钟左右
6、预热电饭煲
7、在电饭煲内胆涂上小许花椒油
8、把腌好的鸡腿放入电饭煲内，按下煮饭键
9、待电饭煲转保温后开盖
10、把鸡腿翻到另一面，按下煮饭键（重复2-3次），直至鸡腿熟透
11、取出鸡腿，晾凉后斩件，即可
^_^胡椒
胡椒生长在年降水量毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。具有治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢，并解食物*的功效。
意式黑胡椒土豆泥塔
食材：
土豆1个
鸡蛋1个
*油25g
黑胡椒粉2g
盐适量
步骤：
1、提前将原材料准备好叨叨叨：土豆怎么挑选呢，一般情况下土豆分*肉及白肉两种，*的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有*素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。
2、将土豆去除泥沙清洗干净，然后切成薄片叨叨叨：切成薄片是为了节省蒸制的时间，如果你时间有大把，也可以切成块哦（开玩笑啦）
3、鸡蛋只留蛋*不要蛋清（但是也不要浪费了）
4、将土豆片放在蒸笼里蒸熟叨叨叨：鉴别土豆是否蒸熟，可以用筷子插进土豆，能轻轻插进去就说明蒸好了。
5、将蒸熟的土豆捣烂成泥，如果你技术够好直接捣烂成泥，如果不能保证那就放入料理机中吧叨叨叨：泥。泥。泥。一定要捣烂成泥，如果没有完全弄碎，后面放入裱花袋里就挤不出来，影响土豆塔形状。
6、将适量盐放入捣烂的土豆泥中，多少根据个人的口感而定
7、然后将胡椒粉、蛋*倒入土豆泥中搅拌均匀叨叨叨：刚刚蒸出来的土豆泥很烫，一定要放凉后再放蛋*，不然蛋*就要熟了
8、搅拌好的黑胡椒土豆泥，准备塞进裱花袋里
9、把土豆泥塞进裱花袋里，挤出曲奇的模样，当然你还可以按照你的喜好摆弄成各种模样叨叨叨：为了防止土豆泥黏在烤盘上，锡箔纸上涂抹一层油，这样就可以防止粘连了
10、烤箱提前10分钟预热，上下火度25分钟叨叨叨：每家的烤箱温度不一样，如果你家的烤箱温度偏高，可以缩短烤的时间，为了防止土豆泥表面烤糊，烤制15分钟后盖上一层锡箔纸这样就不会糊了
11、终于半个小时后高逼格的土豆可以吃了，虽然比较麻烦，但是外焦里滑的土豆泥入嘴，瞬间幸福感爆棚
^_^辣椒
辣椒属一年或有限多年生草本植物。原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。从南到北，随着川菜和麻辣火锅在各地的流行，吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒。
芦笋青椒凤尾虾
食材：
海虾克
芦笋克
青椒50克
红椒50克
油25毫升
*酒10毫升
盐4克
生姜少许
蒜末少许
生粉少许
白胡椒粉少许
步骤：
1、备好食材
2、虾去头后用到开背至虾尾最后一节处去掉虾线
3、备好调料
4、青红椒洗净后切片，芦笋洗净后切段，虾里倒入*酒，2克盐，生粉拌匀
5、锅内水开后倒入芦笋焯水至变色捞起冲凉
6、热锅倒油
7、油温5分热倒入虾过油至变色捞起
8、再把生姜和蒜末倒入爆出香味
9、然后把青椒倒入煸炒出香味再把芦笋倒入煸炒均匀
10、加盐调味
11、上桌
^_^甜椒
甜椒俗称灯笼椒、柿子椒、菜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，分布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，所以较适合生吃。
焗烤甜椒饭盅
食材：
甜椒克
米饭80克
胡萝卜适量
火腿肠2根
鸡蛋1个
迷迭香适量
芝士适量
橄榄油适量
食用盐适量
步骤：
1、准备所需要食材。
2、甜椒一切为二，高度随意。切好胡萝卜丁，火腿丁。打好鸡蛋液。
3、锅中入橄榄油。
4、入火腿丁、胡萝卜炒香。
5、加入米饭炒散。
6、加入蛋液，加少许盐，翻炒几下至散开。
7、把炒过的米饭装入甜椒盅上，撒上芝士，迷迭香草。
8、烤箱上下火度，烤13分钟即可。
^_^泡椒
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。
泡椒烤蛤蜊
食材：
蛤蜊克
生姜丝10克
蒜末10克
小葱少许
泡椒2个
蒸鱼豉油40毫升
香醋10毫升
油15毫升
*酒20毫升
步骤：
1、蛤蜊吐尽泥沙后洗净沥干水分
2、准备调味料
3、烤盘里垫上锡纸把蛤蜊放入
4、放入度预热好的烤箱内中层现烤5分钟
5、烘烤的同时调好料汁，碗中加入蒸鱼豉油，香醋，姜丝和蒜末拌匀
6、热锅倒油烧制冒烟
7、倒入料汁里
8、等时间到，蛤蜊差不多已经开口了，取出烹饪*酒
9、再把料汁倒入后轻轻的晃动一下，让汁水均匀的融合进蛤蜊里面
10、再入烤箱上下火度烤5分钟后出炉
11、出炉后撒入葱花即可
^_^剁椒
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
剁椒秋葵
食材：
秋葵10个
蒜2瓣～3瓣
葱2根
辣油1茶匙
生抽2茶匙
糖1茶匙
剁椒酱2茶匙
香油半茶匙
盐1小勺
鸡精1小勺
色拉油3茶匙
步骤：
1、准备好食材，秋葵去根洗净备用
2、水煮开，加1小勺盐，再滴入几滴食用油，放入秋葵煮开，焯水，过凉开水备用
3、过凉好的秋葵中间切开
4、摆在盘中
5、蒜压成末，葱切葱花
6、加入生抽2茶匙，剁椒2茶匙，辣油1茶匙，糖1茶匙，鸡精1小勺，香油半茶匙
7、锅里倒入食用油3茶匙，加热至冒烟
8、倒在调料碗里
9、搅拌均匀
10、浇在秋葵上拌匀即可，很下饭...