很多优秀的香料，它们原本应该得到普遍重视而担当重任的，却因为种种原因不被了解而最终被弃用，今天聊的葛缕子便是这样的一种香料。葛缕子在我们国家被使用的极少，虽然有着‘藏茴香’之名，却鲜少有将它用于烹饪的，如果您深入了解它，便会发现它其实是一味富有内涵的香料。
葛缕子和莳萝、孜然、小茴香在外观上都有些相似，但是它的两端略微尖，同时微微弯曲的两端留有柱基，在香气上和上述的几种香料还是有所区别的，它所带的甜香要明显强于前者。葛缕子虽然被成为‘藏茴香’，但是它并非西藏独有，在《中国植物志》中记载它分布较为广泛，只是因为西藏产的质量最好，故而以此为名称。说起葛缕子，我们更多的是以中药成分的认知，而在欧洲葛缕子早已经是家喻户晓的香料了，我们拥有的葛缕子品种品质优秀，只是当成一味中药使用，而不让其在膳食香料的范畴里发光确实有些暴殄天物。
葛缕子作为香料使用，它的成分十分多样，这种多元化的组成成分是小茴香、莳萝、孜然它们所不具备，因此葛缕子既有莳萝的清新，又有小茴香的通透，同时带带有薄荷般的气息，同时它蕴含的挥发性植物油十分丰富，这也让它的香气不但更为容易展现，且更为明显，能更好的触及人们的味蕾。葛缕子在使用的效用上，它也是有着极具魅力的内涵。
葛缕子既可以搭配上生姜、大蒜用于海鲜的去腥，也可以搭配上白芷、白蔻、良姜、草果这类的香料用于对付腥臊味较重的肉类食材。不仅如此，葛缕子还能搭配上丁香、荜菝、砂仁、香砂、辛夷这类后香部分常用的香料，用于提升后香部分的香气多样口感，它还能搭配上莳萝籽、香菜籽、香茅草、小茴香、千里香这类香料用于提升整体的鲜度。在一些腌制肉类的香料配方上，葛缕子还能搭配上花椒、胡椒这类常用的香料用于増香。在西厨方面，葛缕子可以搭配百里香、香叶，配西芹、大蒜、洋葱这类合蔬菜香料，用于熬制高汤。搭配迷迭香和*油用于制作香气扑鼻的牛扒。不仅如此，葛缕子在熏肉、面包、馅饼等都有葛缕子的用武之地，就连最普通的芝士在加上一点葛缕子之后便立刻有了解腻的效果，味觉上也显得更为通透了。
葛缕子就像是一个‘宝藏男孩’，它静静的在角落里待着，等待着有缘人来发觉它的好，这样一味香料，着实不应错过。