迷迭香（Rosmarinnsofficinalis）是一种有名的香料，它有着让人欲罢不能的味道。原产地中海沿岸各国，为唇形科常绿小乔木，高１米左右，分枝多，全株具香气。在南京地区，3月下旬萌发，５月和８月两次开花，11月停止生长，新梢年生长量40～60厘米。发枝性强，扦插苗移栽后，当年能抽生20～40根新梢，第二年树冠迅速扩大，初步形成产量，估计亩产枝叶干重约公斤，三年生可达公斤以上。
迷迭香适于冬季温暖湿润、夏季炎热干燥的地中海气候型。在零下９℃时会发生冻害，需要保护越冬，要求排水好的砂壤土，也能在轻盐土上生长。在南京霉雨季和冬季会出现少量植株生长停滞甚至死亡的现象。繁殖以扦插为主，也可播种。
迷迭香的枝叶含有１%～２％的挥发油，是化妆品的重要原料。又可药用，为强壮、发汗、健胃、安神和治头痛的功效。也能制成洗发剂，并能防止早期秃发。
迷迭香精油用水蒸馏法提取，残渣又可用乙醇回流提取抗氧化物以及三萜类抗炎药物。经试验抗氧化物有较强的抗氧化活性。
迷迭香作为香料、油脂抗氧剂和药物的综合利用，国内外都需要，因此颇有生产开发价值。
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