避风塘炒虾既可以当菜吃，也可以当做零食吃。香酥的口感深受大家所喜欢。今天中午我做了这道菜，加入了两样可以去腥解油腻的食材。一上桌就受到家人的大力好评，儿子说比外面餐厅的还好吃。还没开饭就偷吃了两只虾。
我加入的是什么食材呢，大家是不是有点纳闷？现在我就来揭晓答案啦，我加了从阳台花盆里剪的几支迷迭香还有一小勺冠利香草醋。迷迭香是很常见的一种香料，10块钱就能买一盆。可以去除腥味，做肉类海鲜类都可以加一些。加入香草醋可以起到清新解腻的作用。使油炸过的虾可以清爽一些。使这道菜的口感更丰富。
现在言归正传，让我们先来看看这道菜的主要食材：
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大虾：克大蒜：1头面包糠：50克面粉：12克淀粉：12克白糖：5克迷迭香：少许食盐：适量柠檬汁：1克香草醋：1小勺
具体的操作步骤如下：
1.先将虾剪去虾枪和虾须，挑出虾线。放柠檬汁和适量食盐腌制20分钟。虾的品种随意，基本上哪个品种都可以。加柠檬汁是起到去腥的作用。我喜欢用柠檬汁胜过用姜。
2.加入面粉和玉米淀粉，抓匀。面粉和淀粉的量不固定，看情况添加，保持这两种粉的比例是1比1就好了。裹完粉类的虾炸完会更香酥。
3.油温六成热时放入虾，中小炸大约1分钟后捞出。这一步是为了定型和炸熟。然后将油温加热到8成，放入虾复炸一两秒，这样炸两遍的虾会更脆。
4.剪适量迷迭香洗干净后甩干水分。大蒜压扁后去掉外皮，切成蒜末。现在的新蒜不好剥皮，压扁后再剥就容易很多。
5.炒锅中加适量食用油，小火炒香蒜末，然后加入面包渣同炒，炒到面包渣变成金黄色。这个过程不能着急，要有一点耐心。
6.加入炸好的虾，放入一点点食盐，白糖，迷迭香，香草醋炒匀就可以关火了。有着香酥口感，迷人味道的特色避风塘炒虾就做好了。这是我的秘制私房菜哦。
小贴士：
最后一步的盐不要放多，因为虾在腌制时已经放了盐。
炸虾时一定要注意不要烫到，最好用那种炸东西专用的长筷子。
面包渣可以多放一些，炒的脆脆的，融合了多种味道，口感很赞。
今天的秘制避风塘炒虾就分享到这了。欢迎大家留言评论，点赞，