油浸鸭腿传统做法是将鸭腿腌制后，浸泡在85℃的鸭油里数小时，然后放在平底锅内煎制而成。
原理是用较低油温将汁水缩在鸭肉中，保持肉的软嫩。听上去是不是与现在流行的低温料理非常相似？
但在家中制作时，恒温这个条件是非常难满足的。葱姐灵机一动，想到了电饭煲的保温功能。
经测试，葱姐家的电饭煲的恒定温度为60-65℃，在低于要求温度的情况下，我们尝试着延~~~~~~长浸泡时间，让我们来看一下制作过程。
首先，将g鸭腿洗净后，用2茶匙盐，1小把茴香和迷迭香，2勺黄酒抹匀，放入密封袋中，入冰箱腌制一晚。
传统做法使用的鸭油不是很容易买到。而且出于健康和风味上（椰子油能给鸭肉增添椰香，但毕竟是法式菜，太多椰子味又会偏向东南亚菜系）的考虑，选用油性更为稳定的椰子油和米糠油（关于各类油品的比较分析，有兴趣的朋友可以移步米其林之天妇罗研修
蔬菜篇一探究竟）进行混合。
g椰子油与ml米糠油混合而制的调和油，在锅内加热到℃左右，倒入电饭煲内。
泡入鸭腿，按保温键，浸制4小时。
最好油能完全浸没鸭腿，当然在家出于成本的考虑，也可以像葱姐这样。只是需要每隔1小时翻个面。
最后，取出鸭腿，表面抹一些蜂蜜，鸭皮面朝下，在平底锅内，中火煎至外皮酥脆。
煎好的鸭腿，有着漂亮的外皮。
切开来看看，鸭肉充盈着汁水。
使用过的油，因为加热未超过烟点，而且椰子油本身有加热后稳定性更强的属性，可过滤回收再利用。如果油中渗入水分过多，可以把油放入冷冻箱内，结冰后，上层为油，下层为水，便可实现水油分离。
文末补充一下椰子油的选择小贴士，希望大家选到适合自己使用的椰子油：
目前市面上常见的椰子油有如下8种，
为了便于大家理解，葱姐根据制作原料以及加工工艺等方面，做了如下归类：
和我们固有的理解不同，RBD精制椰油在营养成分上，与初榨的椰油差异并不是很大。但由于制作工艺上的分别，“干净”程度、风味，以及化学残留物上会有差异。从食用的角度，当然推荐更安全的初榨产品，但出于性价比的考虑，也可以选择有品牌保证和严格质量检测的RBD产品。
而对于近两年新出的“液体”椰油，其实是将椰子油中的抗氧化稳定成分——月桂酸过滤后产生的副产品，不过是一个营销噱头。而且我们推崇使用椰子油，其实看重的就是含有月桂酸这个营养成分，如果将其去除，椰子油似乎也没有什么存在的意义了。
而谈到抗氧化，女生比较