迷迭香

首页 » 常识 » 预防 » 西餐里为何老爱放草了解常用香草,当个
TUhjnbcbe - 2024/6/6 17:53:00
白癜风这个病怎么治 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6088716.html

经常吃西餐的朋友会发现,西餐摆盘时喜欢用一些绿叶小草来点缀,还真别说,加上这些点缀确有画龙点睛的功效,让整道菜瞬间提升了不少逼格,很多网红美食也酷爱这种摆盘方式。不过西餐中这些所谓的绿叶小草可不仅仅只起到点缀的功效,它们其实属于香草系类,可以作为辅料,为食物增香添味,类似于中餐里的香料,八角、茴香、桂皮等。

西餐香草

香草的使用可以说是西餐中的一大特色,不过很多朋友对这些香草还不是很熟悉,今天就带大家来认识下西餐常用的一些香草,下回吃西餐就可以在朋友面前装逼了,就是自己烹饪美食时要用那种香草,心里也会比较有数。西餐里为何老爱放“草”?了解常用香草,当个懂知识的小吃货。

西餐中常用的调味料,包括香草、香料两大类,香草是指带有香味的植物嫩叶;而香料则指一些特殊植物的根茎果或树皮,其实有些香料我们中餐也常用于调和五味,即便是见到一些不认识的香料,我们多少也能猜到是用来干嘛的,但由于中餐里基本不太使用香草,见到是难免觉得奇怪,为何要摆这么多绿叶小草的。那就一起来看下吧。

西餐香草

1、欧芹Parsley,你是否还记得西餐中那些像极了香菜的“嫩草”,其实这就是欧芹了,不过欧芹的味道味道要比香菜清淡许多,叶子也很有特色,可以说是一种百搭的香草,也有不少人直接把欧芹蔬菜来吃。西餐中的沙拉、土豆浓汤等食物经常会用到欧芹。

西餐欧芹

2、罗勒Basil,罗勒其实有很多品种,在意大利系类美食中最常使用的是“甜罗勒”,它的叶子非常嫩,味道清香甘甜,还夹杂着些许微咸,有时候用作配料多加一些也无妨,不过罗勒有个缺点就是不耐热,很容易氧化,烹煮或是刀切都容易使其氧化变黑,所以最好直接用手撕,搭配凉菜,或是用于热菜摆盘点缀。

西餐罗勒

3、鼠尾草Sage,这种香料更适合用于加热烹制,由于新鲜叶子本身味道就比较辛辣浓郁,加热烹制后会让它的口感变得更为温和适口,比如西式披萨、烤面包、烤火鸡、西式炖菜炖肉,加些鼠尾草能够很好地给食物增香提味哦。

西餐鼠尾草

4、迷迭香Rosemary,迷迭香不仅可做香草用,也是一种观赏性植物,种在自家的花园、阳台上都很合适,可以随用随取。在众多西式香草中,迷迭香算是味道比较冲的一种,甘甜中透着微苦,在烹制过程中不是和大量使用,若是烹煮的时间过长,也会使其发苦,所以最好不要太早下锅。日常可用于搭配一些口味较淡的食材,比如芦笋、肉类、土豆,或是直接制成蘸酱也是不错的。

迷迭香烤肉

5、百里香Thyme,有些地方也称其为麝香草,是西餐中最经常用到的香草之一。百里香气味淡雅清香,在国内的接受度也较高,能与多种食材搭配,烹制肉类食物时加百里香可去腥解腻、烹制汤品时加百里香可为食物增添一股诱人的香味,与鸡蛋、奶酪、口蘑、土豆等食材搭配都很能突出百里香的特色哦。

百里香西点

6、薄荷Mint,薄荷大家应该都比较熟悉了,毕竟在国内也经常会用到。薄荷味道清香,口感清凉,不但可以用于调配饮料,像沙拉、海鲜、甜品等西式美食也经常会用到薄荷,把薄荷碾碎了做成薄荷酱,用于搭配一些容易腻口的食物也很合适哦。

薄荷西点
1
查看完整版本: 西餐里为何老爱放草了解常用香草,当个