-虾头豆腐汤-
ShrimpHeadandTofuSoup
▼
家家早已对虾的各种花样吃法习以为常。这种海洋恩赐的礼物，要在每日潮涨潮落的洋流中，经过数月的优胜劣汰才能长成日后可端上餐桌的鲜味！
吃虾的时候很多人都会误以为虾头里面是虾的排泄物，但其实这些黄色颗粒是虾的肝，是整只虾最精华的部分。人们也是用虾的这部分卤上盐，做成了深受欢迎的虾膏。
要想在家吃到这样难得的美味，只要几只新鲜的青虾，剪掉虾头倒入热油中不断煸炒，也就几分钟，虾油就会被逼出来。而虾头此时也会变得酥脆无比。
熬出来的虾油最适合拿来和豆腐一起煮。虾壳散发着钙质的香气，嫩滑的豆腐也因为有了虾油的浸润吃起来愈发的鲜香。
有这一碗金黄暖胃的虾头豆腐汤，就能陪我度过无数个加班的深夜。
-难度Difficulty-
▼
初级
-时间Time-
▼
制作时间：25分钟
-食材Ingredients-
▼
虾头克
嫩豆腐1块
葱1段
盐1茶匙
（注：盐的量可以根据个人口味适当调整）
-小贴士Tips-
▼
1.虾头要炒至足够火候的时候才会有虾油出来
-做法Steps-
▼
1.将嫩豆腐切成小块放入碗中备用
2.将虾剪去虾须后，再剪掉虾头
3.将虾头倒入热好油的锅中大火翻炒出虾油
4.向锅中倒入热水，大火烧开后将嫩豆腐倒入锅中转小火煮8分钟
5.最后向锅中倒入盐，撒上葱花
6.红润润的虾头豆腐汤准备开吃吧