迷迭香

首页 » 常识 » 预防 » 吃不完的橘子不要扔,拿来煎猪排吧澎湃在
TUhjnbcbe - 2024/8/11 22:22:00
你我携手共抗白癜风 https://m-mip.39.net/nk/mip_5129314.html
<

原创刺猬吃货研究所收录于话题#所长的小厨房13个

所长的小厨房第13期

冬天的来临,心里可能还没太深感受,身体却早已做出了选择。涮羊肉、炒栗子、炸猪排……一闭眼都是些热乎乎,暖融融的食物。

热乎乎,暖融融的食物好吃,但可都是热量炸弹啊。想吃又不敢吃,活像个“精神分裂”患者,自我拉扯。

人生已经如此艰难,为何还要相互为难?

成年人的妥协智慧,就是将高热量炸猪排换成应季橘子做的的日式煎猪排,多了一丝酸甜,少了些许油腻,这不就罪恶感大大降低了嘛。

你需要准备的材料

梅花肉克、混合香草一小把、橘子3个、大蒜2瓣、油一瓷勺、黄油一小块

制作步骤

?锤肉

煎大块的肉要求温度高、时间短,很是能体现肉的原汁原味,但同时也对肉提出了更高的要求。用刀背敲打猪肉,破坏它的纤维结构,能使肉质更细嫩。

?切橘子

两个橘子拦腰切开,扒掉皮放入碗中。如此形态的橘子,在烹饪时能更好出汁。

?剥橘子

将剩下的那个完整的橘子剥皮,用手捏碎/爆,挤压出汁水(当代社恐人不用社交又能解压的好方法)。

?放入蒜片和香草

直接买现成的混合香料,各个牌子有细微的香草种类区别。一般来说,包含罗勒、牛至、迷迭香、百里香、蒜粉、鼠尾草或者香菜,对肉有增香去腥的作用。

?腌制

再放入敲打好的猪肉,腌制30-60分钟。

?煎猪排

锅内放入油和黄油,融化后放入腌制好的猪排,中到大火,按压猪排,使其充分与油接触,煎至产生褐变反应,翻面。

黄油在达到°C时会被烧焦,形成黑苦的“焦黄油”,不适合直接用来煎猪排。用黄油与油融合,高温形成美拉德反应的情况下,又带有黄油的香气。?和橘子一起煎

倒入橘子腌料,挤压橘子出汁,与猪排同煎3、4分钟,若猪排较厚,适当延长时间。

?大火收汁

取出猪排,大火收汁,收至橘子酱汁浓稠。

?装盘

撒上意大利混合香草点缀,摆盘,开吃~

(*本文图片均由作者刺猬拍摄)我喜欢橘子,我喜欢猪排,duang……橘子猪排!

你可能感兴趣的

1
查看完整版本: 吃不完的橘子不要扔,拿来煎猪排吧澎湃在