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今天跟大家分享的话题是：
什么是皮肤糖化反应，如何拯救「糖化脸」？
相信你看完这篇文章，一定会觉得豁然开朗，对于皮肤糖化反应有一个清晰的认知，以后也知道如何避免。
我第一次知道糖化这个词，是在《饮食术》那本书里。作者大致提及，糖化是蛋白质、脂质与葡萄糖结合后发生的老化反应。
蛋白质、脂质和葡萄糖结合，会产生叫作AGEs?(?AdvancedGlycationEndproducts=终末糖化产物?)?的恶性物质。目前已经有研究表明，AGEs是所有疾病及衰老现象的真凶。
我也是由此知道，原来我们摄入过多糖分后，对身体会造成各方面影响。比如AGEs会使蛋白质和脂质变质，而皮肤的胶原蛋白变质后会出现皱纹和色斑。
要理解糖化，你就把AGEs?堆积状态下形成的皱纹想象成一块“皮肤被烤焦”的面包，就更容易理解了。
那么，这个糖化反应到底是怎么发生的呢？
什么是皮肤糖化反应？
糖化反应也叫做非酶糖基化反应，简单来说，就是糖类在没有酶的作用下会和蛋白质结合，进而破坏蛋白质结构。
糖（葡萄糖和果糖）和真皮中的胶原蛋白发生反应后，会先形成初级糖基化产物（可逆），后面会继续形成一种可怕的东西，叫高级糖基化终末产物（advancedglycationendproducts，即我们经常听到的AGEs，这是不可逆的物质）。
那皮肤老化又和糖化有什么关系呢？
都知道，胶原蛋白是位于皮肤真皮中支撑真皮结构，使皮肤具有弹性、有光泽的一种蛋白质。
胶原蛋白在糖化反应下，结构被破坏，弹性会降低，同时又会强烈吸收紫外线，在紫外线的作用下产生更多自由基，从而导致皮肤衰老更严重。这简直就是一个恶性循环。
另外，有研究表明，AGEs的受体（AGER）被激活后，会诱导机体产生活性氧簇自由基（reactiveoxygenspecies，ROS），抗氧化系统也会遭到破坏，包括超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽（GSH）、维生素C等。
如此一来，糖化抑制系统能力也变差，糖化反应迅速加快。这简直就是无限循环的恶性循环啊。
PS：近年的研究还发现AGEs可以通过激活AGEs受体，促进黑色素的产生。
或许你会想，我们的真皮不是可以重塑、更新嘛？
坏就坏在，糖化的胶原蛋白不能在“真皮基质重塑过程”降解更新，糖化后的胶原蛋白看起来颜色发黄，皮肤会也会因此失去原有的白皙度，并且一旦被损伤还不容易被修复。
一般在20岁左右时，就能从皮肤中发现糖化胶原蛋白了。随着年龄增长、摄入糖分过多、日晒等内外因素影响下，皮肤中的AGEs越来越多。到了80岁左右，糖化所占比例高达0%～50%。
所以，我们看到老年人的皮肤一般都是腊黄腊黄的，就是这个原因。
近来的研究发现，糖化不仅发生在真皮，表皮中的蛋白质（特别是角蛋白10）也可以被糖化。
所以，抗糖化，就是抗衰老啊，姐妹们。
如何拯救「糖化脸」？
明白了糖化到底是个什么玩意儿，我们就能有针对性地抑制糖化反应的发生。具体可以从以下4方面入手：
一、控糖（避免摄入AGEs多的食品?）
俗话说，你的皮肤都是你吃出来的。你吃进去的每一样东西，都能在你的身体里发生不同程度的反应，从而形成不同的皮肤状态。
我们经常都能听到大家在谈论，戒糖、控糖能让皮肤变好，这是有理念依据的。
AGEs本身就包含在各种食品之中。因为食材中的蛋白质、脂质与葡萄糖结合，就会形成AGEs。而糖又是我们最容易吃多的东西，所以要控制。
一方面，要避免过量摄入会令葡萄糖过剩的糖类，即尽量少吃在体内会形成?AGEs?的食物。
另一方面，要避免吃原本AGEs含量就很多的食物，同样的食物，采用不同的烹饪方式，AGEs?的含量可能会有几十倍的差异。
除了我们熟知的白砂糖，冰糖，红糖，黑糖，果葡糖浆，蔗糖，蜂蜜，蜂糖，乳糖，还有麦芽糖，还有主食也是糖。
另外，要少吃主食。米，面，面包，土豆，红薯，南瓜，芋头，藕都是高碳水，千万不要把主食当零食吃。
还有一种容易被忽略的食物，就是高甜水果，都说多吃水果健康，我们很容易一不小心多吃很多糖分含量高的水果。
还要少吃油炸、烧烤、腌制类食品。尤其不要吃油炸类主食，油炸土豆、油炸糍粑，也不要吃烤焦的食物。油炸土豆的AGEs含量是煮土豆的80多倍。
发现没？其实就是我们平时所说的，要多吃低GI的食物。GI即升糖指数，也就是食物在体内转化为糖的比例。GI越高，转化成糖就更容易。
能吃天然的就吃天然的，能煮、炖，就不要油炸、爆炒。
有没有发现？
这竟然和减肥的原理一模一样？让身体更健康的本质，原来都一样。还有后面讲到的生活方式也是惊人的相同。
二、抑制糖化反应
抑制糖化反应可以从两个方面入手：
1，吃一些可以帮助预防糖化的食物。
上面说了很多食物里面本身就含有高含量的AGEs，而还有一些食物里含有的成分可以预防果糖引起糖化，也有一些食物可以抑制糖化，请记住这些食物：
肉桂、苜蓿、牛至、多香果；
生姜、大蒜、α-硫辛酸、迷迭香、马郁兰、肉碱、牛磺酸、肌肽、类黄酮、槲皮素、芦丁、红葡萄皮提取物、苯磷硫胺、印度栀子、橄榄叶提取物、吡哆胺等；
花草茶、柿叶、banabá（大花紫薇）、山白竹、甜叶悬钩子；
富含维生素B1、维生素B、维生素B6、维生素E、维生素C、维生素B2、硒酸钠、富硒酵母、镁、锌的食物（猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉等富含维生素B1；鲣鱼、金枪鱼、三文鱼、坚果类、各种肉类、蔬菜、香蕉、大蒜中富含维生素B6。）
不该吃的要少吃，该吃的要有意识地吃一些，简单来说，就是不要挑食，营养要均衡。这不又是减肥的核心本质嘛？
其实要想皮肤好看，首先就要健康，而健康的本质就是要均衡膳食、什么都吃一点。有了健康，好身材、好皮肤都会跟着来。他们都是相对应的。
2，外用一些抗糖化成分的护肤品。
除了从饮食入手抗糖，我们还要考虑外在环境的影响，使用护肤品是一种最直接的方式。现在很多护肤品里面都会有抗糖化的成分，帮助肌肤抑制糖化反应。
比如：烟酰胺（维生素B）、肌肽、葛根素、绿原酸（金银花等植物中含量较高）、石榴提取物、抗氧化剂谷胱甘肽（不够稳定）。
对应的产品有OLAY抗糖小白瓶、珀莱雅双抗精华、Haa脱羧肌肽虾青素熬夜双抗精华等等。
三、做好防晒和抗氧化
前面也提到，胶原蛋白在糖化反应下，结构被破坏，弹性会降低，同时又会强烈吸收紫外线，在紫外线的作用下产生更多自由基，从而导致皮肤衰老更严重。
氧化和糖化并不是一个独立的过程，它们彼此之间都是相互作用的，就像一个团结有力的团体，你强我要更强。本身蛋白质、脂质和葡萄糖结合，才会产生AGEs，这个过程就包含了氧化。
紫外线的照射可以激发皮肤的氧化应激反应，进而产生AGEs，AGEs又会诱导自由基产生，造成肌肤氧化损伤。而活性氧自由基ROS、紫外线照射又会加速糖化反应。无限循环~
所以，紫外线不仅让我们晒黑、晒出色斑，还会把我们晒老。
平时要做好防晒，涂防晒霜、打遮阳伞，不能偷懒。一定要防晒！一定要防晒！一定要防晒！护肤产品的选择也可以选择抗糖氧化精华。
现在也有很多抗糖抗氧化的双抗精华，比如Haa脱羧肌肽虾青素双抗精华次抛、
还可以吃一些抗氧化的食物。比如：
红葡萄酒、蓝莓（富含“花青素”）；
豆腐、纳豆、豆浆（大豆中富含“异黄酮”）；
咖啡和红茶（富含“丹宁”）、绿茶（富含“儿茶素”），洋葱、柑橘类、荞麦（富含“芦丁”荞麦属于主食，可替代白米，不能吃太多）；
巧克力（富含“可可多酚”，一定要选择可可含量在70%以上的巧克力，不然糖分太多，适得其反）。
四、养成健康的生活方式
题主也提到“喜欢熬夜，经常加班，脸蛋蜡黄，”
1，保持运动。
研究表明，适当的有氧运动可以有效抑制AGEs对身体的危害，有氧运动可以消耗糖，有助于减轻糖化压力。同时，运动还可以提高人体的代谢，增强身体的抵抗力，让肌肉线条更好看，身体更匀称，怎么算都是一笔划算的买卖。姐妹们，动起来~
2，早睡不熬夜，或者至少保证睡眠充足。
如果实在要熬夜的情况下，保证6-8小时的睡眠时间，每天如果睡觉时间保持一致，至少不会打乱身体自身的节奏。
，其他，比如不抽烟、少喝酒。
日本的一项研究追踪了名志愿者，发现导致皮肤中AGEs增多的主要生活习惯是吸烟、经常饮酒、睡眠缺乏。
看到这里，你有没有发现，
万变不离其宗，
原来啊，道理都是相通的，无非就是均衡营养、防晒、不胡吃海塞、少熬夜、好好护肤……
原来啊，最没用的废话最有用~
作者简介：
生活在四线小城市，依然保持自律努力，喜欢分享「变美」和「成长」的女生，