不停变换味道的硬欧包，无油无糖，简单不单调，健康美味
ByAddict
用料
野性T克全麦粉50克水50克盐6克水粉比0.9:1鲁邦种60克蔓越莓干30克新鲜迷迭香叶10克
做法步骤
1、50克T65+50克全麦粉+50克水，混合均匀，无干粉，密封，冰箱冷藏1小时
、加入鲁邦种混合均匀，加入盐混合均匀
3、中速打到扩展阶段，9成筋，薄而不易破，洞口微锯齿
4、收圆，放入发酵盒，测温-4℃，密封发酵1小时
5、开始准备迷迭香，新鲜迷迭香洗干净
6、只取叶子，切碎，杆丢掉
7、准备蔓越莓干30克
8、发酵一小时的面团，取出倒扣，向四周拉薄，均匀撒上/3的迷迭香碎和蔓越莓干
9、向中间折起，再铺上剩下的迷迭香碎和蔓越莓干，继续左右折叠，最后卷起
10、放回发酵盒，继续发酵，中间每隔1-1.5h就要折叠一次面团，只要瘫了就要4个方向都向中间折叠一次，一发室温总共7小时，不看时间看状态，大概1.5-1.8倍
11、最后发酵完成的状态表面撒粉
1、操作台也撒粉，倒扣
13、发酵篮厚厚撒粉
14、先左右向中间卷起，再从上到下卷起
15、收口朝上，中间捏紧，两头捏紧，入发酵篮，冰箱冷藏发酵1小时
16、提前30℃预热烤箱，石板/铜板一起预热，预热好了放入开水盒+毛巾
17、面团倒扣，割包，带蒸汽烤15分钟
18、去掉蒸汽烤17分钟，一共烘烤3分钟
19、烘烤后取出晾晾
0、完全冷却后大约h，开盲盒，均匀的大气孔，是我喜欢的蕾丝组织
1、切片，每一片都满满的蔓越莓和迷迭香，减脂吃起来无负担，蔓越莓酸酸甜甜，多一分味道，多一分营养，瘦身减肥无负担
小贴士
发酵看状态不看时间入篮整形表面一定绷紧割包下刀要快，姿势要帅烘烤温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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